Traditionell mat från Lazio
Din ultimata guide till vad du ska äta i Lazio. Från traditionen av typiska förätter till hemligheterna bakom de bästa typiska dessärterna : vi tar dig på en upptäcktsresa genom de mest autentiska smakerna.
13 typiska rätter
Pasta all'amatriciana
Pasta - Förätter
Rättens profil
Roms röda själ: tomatsås, guanciale och pecorino romano. En kraftfull och tidlös smak.
Rättens ursprung
Amatrice, Lazio
Huvudingredienser
Pasta, guanciale, pecorino, peppar, Pelati tomater
Möjliga allergener
gluten
Kosthållning / Regler
Cacio e Pepe
Pasta - Förätter
Rättens profil
Magi och enkelhet: en silkeslen kräm av pecorino och svartpeppar. Rätten som sätter varje kock på prov.
Rättens ursprung
Lazio
Huvudingredienser
Pasta, pecorino, peppar
Möjliga allergener
gluten
Kosthållning / Regler
Carbonara
Pasta - Förätter
Rättens profil
Kungen av romerska pastarätter: pasta, ägg, krispig guanciale och pecorino. En krämig legend som absolut måste provas.
Rättens ursprung
Rom, Lazio
Huvudingredienser
Pasta, guanciale, hönsägg, peppar, pecorino
Möjliga allergener
gluten, ägg
Kosthållning / Regler
Pasta alla Gricia
Pasta - Förätter
Rättens profil
Amatricianans vita förfader: bara guanciale, pecorino och peppar. Den romerska kökskonstens rena essens.
Rättens ursprung
Amatrice, Lazio
Huvudingredienser
Pasta, guanciale, pecorino, peppar
Möjliga allergener
gluten
Kosthållning / Regler
Supplì
Friterad Mat
Rättens profil
Hjärtats friterade godbit: ris med tomatsås och trådigt smält mozzarella "al telefono". Kungen av romerska antipasti.
Rättens ursprung
Rom, Lazio
Huvudingredienser
Ris, Tomatpuré, Mozzarella Fiordilatte, Ströbröd, Jordnötsolja, Ragu
Möjliga allergener
mjölk, gluten, jordnötter
Kosthållning / Regler
Rigatoni con la pajata
Pasta - Förätter
Rättens profil
En gammal raritet: pasta med kalvtarm från dikalv. Den mest ursprungliga smaken från det gamla Rom.
Rättens ursprung
Rom, Lazio
Huvudingredienser
Rigatoni, Pajata (veal intestine), Pelati tomater, Vitt Vin, lök, Smält Fett
Möjliga allergener
gluten, sulfiter
Kosthållning / Regler
Rigatoni med oxsvansragù
Pasta - Förätter
Rättens profil
Festmåltidernas favorit: pasta insvept i den tjocka och smakrika såsen från oxsvans i vaccinara-stil. Gudomligt.
Rättens ursprung
Rom, Lazio
Huvudingredienser
Oxsvans, kort pasta, Selleri, Pelati tomater, Vitt Vin, lök
Möjliga allergener
gluten, selleri, sulfiter
Kosthållning / Regler
Oxsvans på slaktarvis
Huvudrätter
Rättens profil
Det femte kvarterets triumf: oxsvans långstuvad med selleri och tomat. Rik och saftig.
Rättens ursprung
Rom, Lazio
Huvudingredienser
Selleri, Oxsvans, Pelati tomater, lök, Morötter, Vitt Vin
Möjliga allergener
selleri, sulfiter
Kosthållning / Regler
Romansk trippa
Quinta Quarta - Huvudrätter
Rättens profil
Romas äkta hjärta: trippa i tomatsås, uppfriskad med mynta och pecorino. Smaker från svunna tider.
Rättens ursprung
Rom, Lazio
Huvudingredienser
Trippor, Romersk Mynta, Pelati tomater, Pecorino Romano DOP
Möjliga allergener
mjölk
Kosthållning / Regler
Carciofo alla Giudia
Tillbehör
Rättens profil
En krispig blomma från Ghetto: en hel kronärtskocka friterad till perfektion. Historisk och oemotståndlig.
Rättens ursprung
Rom, Lazio
Huvudingredienser
Romanesco-kronärtskocka, Olivolja, Fint Salt
Kosthållning / Regler
Kronärtskocka på romerskt vis
Tillbehör
Rättens profil
Mör och doftande: kronärtskocka stuvad upp och ned med vitlök och mynta. Traditionens smak.
Rättens ursprung
Lazio
Huvudingredienser
Romanesco-kronärtskocka, Romersk Mynta, vitlök, Extra Jungfruolja, Fint Salt, peppar
Kosthållning / Regler
Zucchiniblomma
Friterad Mat
Rättens profil
Den oumbärliga öppningen av den romerska måltiden: en gyllene friterad blomma fylld med smältande mozzarella och ansjovis. Förätternas furste.
Rättens ursprung
Rom, Lazio
Huvudingredienser
Zucchiniblommor, Mjöl, Kolsyrat Vatten, Fröolja, salt, Mozzarella Fiordilatte
Möjliga allergener
gluten, mjölk
Kosthållning / Regler
Maritozzo med grädde
Efterrätter
Rättens profil
Roms söta uppvaknande: ett mjukt, luftigt briochebröd, delat i två och fyllt med ett moln av färsk vispgrädde. Kungen av den romerska frukosten.
Rättens ursprung
Rom, Lazio
Huvudingredienser
Vispgrädde, Mjöl, Ölgjäst, Socker, hönsägg, Olivolja
Möjliga allergener
mjölk, gluten, ägg
Kosthållning / Regler