Piatti Tipici di Lazio
La tua guida definitiva su cosa mangiare in Lazio. Dalla tradizione dei primi tipici ai segreti dei migliori dolci tipici : ti portiamo alla scoperta dei sapori più autentici.
13 piatti tipici
Pasta all'amatriciana
Pasta - Primi Piatti
Profilo del piatto
L'anima rossa di Roma: sugo di pomodoro, guanciale e pecorino romano. Un sapore deciso e intramontabile.
Origine del piatto
Amatrice, Lazio
Ingredienti principali
Pasta, guanciale, pecorino, pepe, Pomodori pelati
Possibili allergie
glutine
Stile alimentare / Precetti
Cacio e Pepe
Pasta - Primi Piatti
Profilo del piatto
Magia e semplicità: una crema setosa di pecorino e pepe nero. Il piatto che mette alla prova ogni chef.
Origine del piatto
Lazio
Ingredienti principali
Pasta, pecorino, pepe
Possibili allergie
glutine
Stile alimentare / Precetti
Carbonara
Pasta - Primi Piatti
Profilo del piatto
Il re dei primi romani: pasta, uovo, guanciale croccante e pecorino. Un mito cremoso da provare assolutamente
Origine del piatto
Roma, Lazio
Ingredienti principali
Pasta, guanciale, uova di gallina, pepe, pecorino
Possibili allergie
glutine, uova
Stile alimentare / Precetti
Pasta alla Gricia
Pasta - Primi Piatti
Profilo del piatto
L'antenata bianca dell'amatriciana: solo guanciale, pecorino e pepe. L'essenza pura della cucina romana.
Origine del piatto
Amatrice, Lazio
Ingredienti principali
Pasta, guanciale, pecorino, pepe
Possibili allergie
glutine
Stile alimentare / Precetti
Supplì
Fritti
Profilo del piatto
Il fritto del cuore: riso al pomodoro con mozzarella filante "al telefono". Il re dell'antipasto romano.
Origine del piatto
Roma, Lazio
Ingredienti principali
Riso, Passata di Pomodoro, Mozzarella Fiordilatte, Pangrattato, Olio di Arachidi, Ragù
Possibili allergie
latte, glutine, arachidi
Stile alimentare / Precetti
Rigatoni al sugo di coda
Pasta - Primi Piatti
Profilo del piatto
Il condimento della festa: pasta avvolta nel sugo denso e saporito della coda alla vaccinara. Divino.
Origine del piatto
Roma, Lazio
Ingredienti principali
Coda di bue, pasta corta, Sedano, Pomodori pelati, Vino Bianco, cipolla
Possibili allergie
glutine, sedano, solfiti
Stile alimentare / Precetti
Rigatoni con la pajata
Pasta - Primi Piatti
Profilo del piatto
Una rarità antica: pasta con intestino di vitello da latte. Il sapore più originale della vecchia Roma.
Origine del piatto
Roma, Lazio
Ingredienti principali
Rigatoni, Pajata, Pomodori pelati, Vino Bianco, cipolla, Strutto
Possibili allergie
glutine, solfiti
Stile alimentare / Precetti
Coda alla vaccinara
Secondi Piatti
Profilo del piatto
Il trionfo del quinto quarto: coda di bue stufata a lungo con sedano e pomodoro. Ricca e succulenta.
Origine del piatto
Roma, Lazio
Ingredienti principali
Sedano, Coda di bue, Pomodori pelati, cipolla, Carote, Vino Bianco
Possibili allergie
sedano, solfiti
Stile alimentare / Precetti
Trippa alla romana
Quinto Quarto - Secondi Piatti
Profilo del piatto
Il cuore verace di Roma: trippa al pomodoro, rinfrescata da mentuccia e pecorino. Sapori di una volta.
Origine del piatto
Roma, Lazio
Ingredienti principali
Trippa, Mentuccia Romana, Pomodori pelati, Pecorino Romano DOP
Possibili allergie
latte
Stile alimentare / Precetti
Carciofo alla Giudia
Contorni
Profilo del piatto
Un fiore croccante dal Ghetto: carciofo intero fritto a regola d'arte. Storico e irresistibile.
Origine del piatto
Roma, Lazio
Ingredienti principali
Carciofo Romanesco, Olio di Oliva, Sale Fino
Stile alimentare / Precetti
Carciofo alla Romana
Contorni
Profilo del piatto
Tenero e profumato: carciofo stufato a testa in giù con aglio e mentuccia. Il sapore della tradizione.
Origine del piatto
Lazio
Ingredienti principali
Carciofo Romanesco, Mentuccia Romana, aglio, Olio Extra Vergine di Oliva, Sale Fino, pepe
Stile alimentare / Precetti
Fiore di zucca
Fritti
Profilo del piatto
L'apertura immancabile del pasto romano: un fiore fritto dorato, ripieno di mozzarella filante e alici. Il principe degli antipasti.
Origine del piatto
Roma, Lazio
Ingredienti principali
Fiori di zucchina, Farina, Acqua Frizzante, Olio di Semi, sale, Mozzarella Fiordilatte
Possibili allergie
glutine, latte
Stile alimentare / Precetti
Maritozzo con la panna
Dolci
Profilo del piatto
Il dolce risveglio di Roma: una soffice pagnotta lievitata, spaccata in due e farcita con una nuvola di panna montata fresca. Il re della colazione romana.
Origine del piatto
Roma, Lazio
Ingredienti principali
Panna Montata, Farina, Lievito di Birra, Zucchero, uova di gallina, Olio di Oliva
Possibili allergie
latte, glutine, uova
Stile alimentare / Precetti