ラツィオ州の伝統料理
ラツィオ州で何を食べるかについての決定版ガイド。の伝統的なプリモからの最高のドルチェの秘密まで：最も本物の味への発見へあなたをお連れします。
11 郷土料理
アマトリチャーナのパスタ
パスタ - プリミピアッティ
料理プロフィール
ローマの赤いソウル：トマトソース、グアンチャーレ、ペコリーノ・ロマーノ。力強く、時代を超えた味わい。
主な材料
パスタ, グアンチャーレ, ペコリーノ, コショウ, ホールトマト缶
潜在的なアレルゲン
グルテン
食事スタイル / 食事規定
カーチョ・エ・ペペ
パスタ - プリミピアッティ
料理プロフィール
魔法とシンプルさの融合：ペコリーノと黒胡椒のなめらかなクリーム。シェフの腕が試される一皿。
主な材料
パスタ, ペコリーノ, コショウ
潜在的なアレルゲン
グルテン
食事スタイル / 食事規定
カルボナーラ
パスタ - プリミピアッティ
料理プロフィール
ローマのパスタの王様：パスタ、卵、カリカリのグアンチャーレ、ペコリーノ。ぜひ味わいたいクリーミーな伝説の一皿。
主な材料
パスタ, グアンチャーレ, 鶏卵, コショウ, ペコリーノ
潜在的なアレルゲン
グルテン, 卵
食事スタイル / 食事規定
パスタ・アッラ・グリーチャ
パスタ - プリミピアッティ
料理プロフィール
アマトリチャーナの白い祖先：グアンチャーレ、ペコリーノ、胡椒だけ。ローマ料理の純粋なエッセンス。
主な材料
パスタ, グアンチャーレ, ペコリーノ, コショウ
潜在的なアレルゲン
グルテン
食事スタイル / 食事規定
スップリ
揚げ物
料理プロフィール
心の揚げ物：とろけるモッツァレラ入りのトマトライスボール「アル・テレフォノ」。ローマの前菜の王様。
主な材料
モッツァレラ・フィオルディラッテ, お米, トマトペースト, パン粉, ピーナッツ油, ラグー
潜在的なアレルゲン
牛乳, グルテン, 落花生
食事スタイル / 食事規定
コーダ・アッラ・ヴァッチナーラ
セコンドピアッティ
料理プロフィール
内臓料理の傑作：牛のしっぽをセロリとトマトでじっくり煮込んだ、濃厚でジューシーな一品。
主な材料
牛尾, セロリ, ホールトマト缶, 玉ねぎ, ニンジン, 白ワイン
潜在的なアレルゲン
セロリ, 亜硫酸塩
食事スタイル / 食事規定
ローマ風トリッパ
クイント・クアルト - セコンドピアッティ
料理プロフィール
ローマの真髄：トマトソースで煮込んだトリッパに、メントゥッチャとペコリーノチーズを添えた一品。懐かしい味わい。
主な材料
トリッパ, ローマンミント, ホールトマト缶, ペコリーノロマーノDOP
潜在的なアレルゲン
牛乳
食事スタイル / 食事規定
ズッキーニの花
揚げ物
料理プロフィール
ローマの食事に欠かせない前菜：溶けるモッツァレラとアンチョビを詰めた黄金色の揚げ花。前菜の王様。
主な材料
ズッキーニの花, 小麦粉, 炭酸水, シード油, 塩, モッツァレラ・フィオルディラッテ
潜在的なアレルゲン
グルテン, 牛乳
食事スタイル / 食事規定
ユダヤ風アーティチョーク
付け合わせ
料理プロフィール
ゲットーから生まれたカリカリの花：丸ごとアーティチョークを丁寧に揚げた一品。歴史ある、やみつきになる料理です。
主な材料
ロマネスコアーティチョーク, オリーブオイル, 塩微粒
食事スタイル / 食事規定
ローマ風アーティチョーク
付け合わせ
料理プロフィール
柔らかく香り豊か：ニンニクとミントで逆さまに蒸したアーティチョーク。伝統の味。
主な材料
ロマネスコアーティチョーク, ローマンミント, ニンニク, エクストラバージンオリーブオイル, 塩微粒, コショウ
食事スタイル / 食事規定
マリトッツォ・コン・ラ・パンナ
デザート
料理プロフィール
ローマの甘い目覚め：ふわふわの発酵パンを半分に割り、新鮮なホイップクリームをたっぷり詰めたスイーツ。ローマの朝食の王様。
主な材料
生クリーム, 小麦粉, ビール酵母, 砂糖, 鶏卵, オリーブオイル
潜在的なアレルゲン
牛乳, グルテン, 卵
食事スタイル / 食事規定