Tradiční jídla z Lazio
Váš kompletní průvodce tím, co jíst v Lazio. Od tradice typických prvních jídel až po tajemství nejlepších typických dezertů : ведемvás na objevování nejautentičnějších chutí.
13 typických jídel
Těstoviny all'amatriciana
Těstoviny - První Chody
Profil jídla
Červená duše Říma: rajčatová omáčka, guanciale a římský pecorino. Silná a nadčasová chuť.
Původ jídla
Amatrice, Lazio
Hlavní ingredience
Těstoviny, vepřové bříško, pecorino, pepř, Loupaná rajčata
Možné alergeny
gluten
Způsob stravování / Předpisy
Cacio e Pepe
Těstoviny - První Chody
Profil jídla
Kouzlo a jednoduchost: hedvábný krém z pecorina a černého pepře. Pokrm, který prověří každého kuchaře.
Původ jídla
Lazio
Hlavní ingredience
Těstoviny, pecorino, pepř
Možné alergeny
gluten
Způsob stravování / Předpisy
Carbonara
Těstoviny - První Chody
Profil jídla
Král římských prvních chodů: těstoviny, vejce, křupavé guanciale a pecorino. Krémový mýtus, který musíte ochutnat.
Původ jídla
Řím, Lazio
Hlavní ingredience
Těstoviny, vepřové bříško, slepičí vejce, pepř, pecorino
Možné alergeny
gluten, vejce
Způsob stravování / Předpisy
Pasta alla Gricia
Těstoviny - První Chody
Profil jídla
Bílý předchůdce amatricianы: pouze guanciale, pecorino a pepř. Čistá esence římské kuchyně.
Původ jídla
Amatrice, Lazio
Hlavní ingredience
Těstoviny, vepřové bříško, pecorino, pepř
Možné alergeny
gluten
Způsob stravování / Předpisy
Supplì
Smažená Jídla
Profil jídla
Smažený favorit: rýže s rajčatovou omáčkou a táhnoucí se mozzarellou "al telefono". Král římského předkrmu.
Původ jídla
Řím, Lazio
Hlavní ingredience
Rýže, Pasírovaná rajčata, Mozzarella Fiordilatte, Strouhaný chlebíček, Arašídový olej, Ragů
Možné alergeny
mleko, gluten, arachidy
Způsob stravování / Předpisy
Rigatoni s omáčkou z oxtailu
Těstoviny - První Chody
Profil jídla
Sváteční pokrm: těstoviny obalené v husté a chutné omáčce z oxtailu alla vaccinara. Božské.
Původ jídla
Řím, Lazio
Hlavní ingredience
Býčí chvost, krátká těstovina, Celer, Loupaná rajčata, Bílé víno, cibule
Možné alergeny
gluten, celer, sulfity
Způsob stravování / Předpisy
Rigatoni s pajatou
Těstoviny - První Chody
Profil jídla
Vzácná starodávná specialita: těstoviny s telecím střívkem. Nejpůvodnější chuť staré Římy.
Původ jídla
Řím, Lazio
Hlavní ingredience
Rigatoni, Pajata (veal intestine), Loupaná rajčata, Bílé víno, cibule, Vepřové Sádlo
Možné alergeny
gluten, sulfity
Způsob stravování / Předpisy
Coda alla vaccinara
Hlavní Chody
Profil jídla
Triumf pátého čtvrtku: volský ocas dlouho dušený s celerem a rajčaty. Bohaté a šťavnaté.
Původ jídla
Řím, Lazio
Hlavní ingredience
Celer, Býčí chvost, Loupaná rajčata, cibule, Mrkev, Bílé víno
Možné alergeny
celer, sulfity
Způsob stravování / Předpisy
Dršťky po římsku
Quinto Quarto - Hlavní Chody
Profil jídla
Srdce pravého Říma: dršťky v rajčatové omáčce, osvěžené mátou a pecorinem. Chutě dávných časů.
Původ jídla
Řím, Lazio
Hlavní ingredience
Vnitřnosti, Římská Máta, Loupaná rajčata, Pecorino Romano DOP
Možné alergeny
mleko
Způsob stravování / Předpisy
Artyčok alla Giudia
Přílohy
Profil jídla
Křupavý květ z ghetta: celý artyčok dokonale usmažený. Historický a neodolatelný.
Původ jídla
Řím, Lazio
Hlavní ingredience
Artyčok Romanesco, Olivový olej, Jemná sůl
Způsob stravování / Předpisy
Artyčok po římsku
Přílohy
Profil jídla
Jemný a voňavý: artyčok dušený hlavou dolů s česnekem a mátohou. Chuť tradice.
Původ jídla
Lazio
Hlavní ingredience
Artyčok Romanesco, Římská Máta, česnek, Extra Panenský Olivový Olej, Jemná sůl, pepř
Způsob stravování / Předpisy
Květ cukety
Smažená Jídla
Profil jídla
Nepostradatelný začátek římského jídla: zlatavě smažený květ plněný tažnou mozzarellou a ančovičkami. Král předkrmů.
Původ jídla
Řím, Lazio
Hlavní ingredience
Květy cukety, Mouka, Sycená voda, Olejový olej, sůl, Mozzarella Fiordilatte
Možné alergeny
gluten, mleko
Způsob stravování / Předpisy
Maritozzo se šlehačkou
Sladkosti
Profil jídla
Sladké probuzení Říma: měkký kynutý žemlovkový chléb, rozříznutý na půl a plněný oblakem čerstvé šlehačky. Král římské snídaně.
Původ jídla
Řím, Lazio
Hlavní ingredience
Šlehačka, Mouka, Pivovarské Kvasidlo, Cukr, slepičí vejce, Olivový olej
Možné alergeny
mleko, gluten, vejce
Způsob stravování / Předpisy