Традиционная Еда из Лацио
Ваш полный путеводитель по тому, что есть в Лацио. От традиции типичных первых блюд до секретов лучших типичных десертов : мы ведем вас в путь открытия самых аутентичных вкусов.
13 типичных блюд
Паста по-аматричански
Паста - Первые Блюда
Профиль блюда
Красная душа Рима: томатный соус, гуанчиале и пекорино романо. Решительный и неподвластный времени вкус.
Происхождение блюда
Аматриче, Лацио
Основные ингредиенты
Паста, Гуанчиале, пекорино, перец, Помидоры очищенные
Возможные аллергены
глютен
Стиль питания / Предписания
Карбонара
Паста - Первые Блюда
Профиль блюда
Король римских первых блюд: паста, яйцо, хрустящий гуанчиале и пекорино. Кремовый миф, который обязательно нужно попробовать.
Происхождение блюда
Рим, Лацио
Основные ингредиенты
Паста, Гуанчиале, куриные яйца, перец, пекорино
Возможные аллергены
глютен, яйца
Стиль питания / Предписания
Качо э пепе
Паста - Первые Блюда
Профиль блюда
Магия и простота: шелковистый крем из пекорино и чёрного перца. Блюдо, которое проверяет каждого шефа.
Происхождение блюда
Лацио
Основные ингредиенты
Паста, пекорино, перец
Возможные аллергены
глютен
Стиль питания / Предписания
Pasta alla Gritsa
Паста - Первые Блюда
Профиль блюда
Белый предок амаричаны: только гуанчиале, пекорино и перец. Чистая сущность римской кухни.
Происхождение блюда
Аматриче, Лацио
Основные ингредиенты
Паста, Гуанчиале, пекорино, перец
Возможные аллергены
глютен
Стиль питания / Предписания
Суппли
Жареные блюда
Профиль блюда
Жареное утешение: рис с помидорами и растягивающейся мozzарелла «по телефону». Король римской закуски.
Происхождение блюда
Рим, Лацио
Основные ингредиенты
Рис, Томатное пюре, Моцарелла Фиордилатте, Панировочные сухари, Арахисовое масло, Рагу
Возможные аллергены
молоко, глютен, арахис
Стиль питания / Предписания
Ригатони с паджатой
Паста - Первые Блюда
Профиль блюда
Редкое блюдо древности: паста с кишечником молочного теленка. Самый оригинальный вкус старого Рима.
Происхождение блюда
Рим, Лацио
Основные ингредиенты
ригатони, Pajata (veal intestine), Помидоры очищенные, Белое вино, Лук, Сало
Возможные аллергены
глютен, сульфиты
Стиль питания / Предписания
Ригатони с соусом из хвоста
Паста - Первые Блюда
Профиль блюда
Соус праздника: паста, завёрнутая в густой и ароматный соус из хвоста по-римски. Божественно.
Происхождение блюда
Рим, Лацио
Основные ингредиенты
Хвост быка, короткая паста, Сельдерей, Помидоры очищенные, Белое вино, Лук
Возможные аллергены
глютен, сельдерей, сульфиты
Стиль питания / Предписания
Триппа алла романа
Пятая четверть - Вторые Блюда
Профиль блюда
Истинное сердце Рима: триппа с помидорами, освежённая мятой и пекорино. Вкусы былых времён.
Происхождение блюда
Рим, Лацио
Основные ингредиенты
Требуха, Мята римская, Помидоры очищенные, Пекорино романо DOP
Возможные аллергены
молоко
Стиль питания / Предписания
Koda alla vakcinara
Вторые Блюда
Профиль блюда
Триумф пятой части: рагу из хвоста быка с сельдереем и помидорами. Богатое и сочное блюдо.
Происхождение блюда
Рим, Лацио
Основные ингредиенты
Сельдерей, Хвост быка, Помидоры очищенные, Лук, Морковь, Белое вино
Возможные аллергены
сельдерей, сульфиты
Стиль питания / Предписания
Артишок по-еврейски
Гарниры
Профиль блюда
Хрустящий цветок из Гетто: целый артишок, обжаренный по всем правилам. Историческое и неотразимое блюдо.
Происхождение блюда
Рим, Лацио
Основные ингредиенты
Артишок Романеско, Оливковое масло, Тонкая соль
Стиль питания / Предписания
Fiore di zukka
Жареные блюда
Профиль блюда
Неотъемлемое открытие римского обеда: золотистый жареный цветок, наполненный тягучей моцареллой и анчоусами. Князь закусок.
Происхождение блюда
Рим, Лацио
Основные ингредиенты
Цветки кабачка, Мука, Газированная вода, Растительное масло, соль, Моцарелла Фиордилатте
Возможные аллергены
глютен, молоко
Стиль питания / Предписания
Karciofo alla Romana
Гарниры
Профиль блюда
Нежный и ароматный: артишок, тушенный вниз листьями с чесноком и мятой. Вкус традиции.
Происхождение блюда
Лацио
Основные ингредиенты
Артишок Романеско, Мята римская, чеснок, Оливковое масло первого отжима, Тонкая соль, перец
Стиль питания / Предписания
Маритцо со сливками
Десерты
Профиль блюда
Сладкое пробуждение Рима: мягкая дрожжевая булочка, разрезанная пополам и начинённая облаком свежевзбитых сливок. Король римского завтрака.
Происхождение блюда
Рим, Лацио
Основные ингредиенты
Взбитые сливки, Мука, Пивные дрожжи, Сахар, куриные яйца, Оливковое масло
Возможные аллергены
молоко, глютен, яйца
Стиль питания / Предписания