Mâncare tradițională din Lazio
Ghidul tău definitiv pentru ce să mănânci în Lazio. De la tradițiile primelor tipice la secretele celor mai buni dulci tipici : te ducem la descoperirea savurilor cele mai autentice.
13 preparate tipice
Paste all'amatriciana
Paste - Primele Feluri
Profilul preparatului
Sufletul roșu al Romei: sos de roșii, obraz de porc și pecorino roman. O aromă intensă și nemuritoare.
Originea preparatului
Amatrice, Lazio
Ingrediente principale
Paste, guanciale, pecorino, piper, Roșii conservate
Posibile alergeni
gluten
Stil alimentar / Precepte
Cacio e Pepe
Paste - Primele Feluri
Profilul preparatului
Magie și simplitate: o cremă mătăsoasă de pecorino și piper negru. Felul de mâncare care îi pune la încercare pe toți bucătarii.
Originea preparatului
Lazio
Ingrediente principale
Paste, pecorino, piper
Posibile alergeni
gluten
Stil alimentar / Precepte
Carbonara
Paste - Primele Feluri
Profilul preparatului
Regele primelor feluri romane: paste, ou, obraz de porc crocant și pecorino. Un mit cremos de încercat neapărat.
Originea preparatului
Roma, Lazio
Ingrediente principale
Paste, guanciale, ouă de găină, piper, pecorino
Posibile alergeni
gluten, ouă
Stil alimentar / Precepte
Paste alla Gricia
Paste - Primele Feluri
Profilul preparatului
Strămoașa albă a amatricianei: doar guanciale, pecorino și piper. Esența pură a bucătăriei romane.
Originea preparatului
Amatrice, Lazio
Ingrediente principale
Paste, guanciale, pecorino, piper
Posibile alergeni
gluten
Stil alimentar / Precepte
Supplì
Prăjituri Prăjite
Profilul preparatului
Prăjeala inimii: orez cu roșii și mozzarella topită "la telefon". Regele aperitivului roman.
Originea preparatului
Roma, Lazio
Ingrediente principale
Orez, Piure de Rosii, Mozzarella Fiordilatte, Pesmet, Ulei de Arahide, Ragù
Posibile alergeni
lapte, gluten, arahide
Stil alimentar / Precepte
Rigatoni cu pajata
Paste - Primele Feluri
Profilul preparatului
O raritate străveche: paste cu intestin de vițel de lapte. Cel mai autentic gust al Romei de altădată.
Originea preparatului
Roma, Lazio
Ingrediente principale
Rigatoni, Pajata (veal intestine), Roșii conservate, Vin Alb, ceapă, Untură
Posibile alergeni
gluten, sulfiti
Stil alimentar / Precepte
Rigatoni cu sos de coadă de vită
Paste - Primele Feluri
Profilul preparatului
Condimentul sărbătorii: paste învelite în sosul dens și aromat al cozii de vită à la vaccinara. Divin.
Originea preparatului
Roma, Lazio
Ingrediente principale
Coda de vacă, paste scurte, Țelină, Roșii conservate, Vin Alb, ceapă
Posibile alergeni
gluten, țelină, sulfiti
Stil alimentar / Precepte
Coadă à la vaccinara
Feluri de Mâncare Principale
Profilul preparatului
Triumful celui de-al cincilea sfert: coadă de bou înăbușită îndelung cu țelină și roșii. Bogată și suculentă.
Originea preparatului
Roma, Lazio
Ingrediente principale
Țelină, Coda de vacă, Roșii conservate, ceapă, Morcovi, Vin Alb
Posibile alergeni
țelină, sulfiti
Stil alimentar / Precepte
Tripă à la romana
Quinto Quarto - Feluri de Mâncare Principale
Profilul preparatului
Inima autentică a Romei: tripă cu roșii, parfumată cu mentă sălbatică și pecorino. Gusturi de altădată.
Originea preparatului
Roma, Lazio
Ingrediente principale
Tripă, Menta Romana, Roșii conservate, Pecorino Romano DOP
Posibile alergeni
lapte
Stil alimentar / Precepte
Anghinare à la Romana
Garnituri
Profilul preparatului
Fragedă și parfumată: anghinare înăbușită cu capul în jos cu usturoi și mentă sălbatică. Gustul tradiției.
Originea preparatului
Lazio
Ingrediente principale
Anghinare Romanesca, Menta Romana, usturoi, Ulei Extra Virgin de Măsline, Sare Fină, piper
Stil alimentar / Precepte
Anghinare alla Giudia
Garnituri
Profilul preparatului
O floare crocantă din Ghetto: anghinare întreagă prăjită cu măiestrie. Istorică și irezistibilă.
Originea preparatului
Roma, Lazio
Ingrediente principale
Anghinare Romanesca, Ulei de Măsline, Sare Fină
Stil alimentar / Precepte
Floare de dovlecel
Prăjituri Prăjite
Profilul preparatului
Deschiderea de neratat a mesei romane: o floare prăjită aurie, umplută cu mozzarella topită și hamsii. Prințul aperitivelor.
Originea preparatului
Roma, Lazio
Ingrediente principale
Flori de Dovleac, Făină, Apă Perlată, Ulei de Semințe, sare, Mozzarella Fiordilatte
Posibile alergeni
gluten, lapte
Stil alimentar / Precepte
Maritozzo cu frișcă
Deserturi
Profilul preparatului
Deșteptarea dulce a Romei: o chiflă pufoasă dospită, tăiată în două și umplută cu un nor de frișcă proaspătă bătută. Regele micului dejun roman.
Originea preparatului
Roma, Lazio
Ingrediente principale
Frișcă Montată, Făină, Drojdie de Bere, Zahăr, ouă de găină, Ulei de Măsline
Posibile alergeni
lapte, gluten, ouă
Stil alimentar / Precepte