אוכל מסורתי מלאציו
המדריך הסופי שלך למה לאכול ב-לאציו. מהמסורת של הראשונים האופייניים ועד לסודות הקינוחים הטיפוסיים הטובים ביותר : אנו מביאים אותך לגילוי הטעמים האותנטיים ביותר.
11 תבשילים אופייניים
פסטה אל'אמטריצ'יאנה
פסטה - קורסים ראשונים
פרופיל התבשיל
הנשמה האדומה של רומא: רוטב עגבניות, לחי חזיר ופקורינו רומנו. טעם נועז ונצחי.
מרכיבים עיקריים
פסטה, גואנצ'אלה, פקורינו, פלפל, עגבניות קלופות
אלרגיות אפשריות
גלוטן
סגנון תזונה / הנחיות
פסטה אלה גריצ'ה
פסטה - קורסים ראשונים
פרופיל התבשיל
אמא הלבנה של האמאטריצ'אנה: רק גואנצ'לה, פקורינו ופלפל. המהות הטהורה של המטבח הרומאי.
מרכיבים עיקריים
פסטה, גואנצ'אלה, פקורינו, פלפל
אלרגיות אפשריות
גלוטן
סגנון תזונה / הנחיות
קאצ'ו אה פפה
פסטה - קורסים ראשונים
פרופיל התבשיל
קסם ופשטות: קרם משיי של פקורינו ופלפל שחור. המנה שמאתגרת כל שף.
מרכיבים עיקריים
פסטה, פקורינו, פלפל
אלרגיות אפשריות
גלוטן
סגנון תזונה / הנחיות
קרבונרה
פסטה - קורסים ראשונים
פרופיל התבשיל
מלך המנות הראשונות הרומיות: פסטה, ביצה, לחי חזיר פריך ופקורינו. מיתוס קרמי שחובה לטעום.
מרכיבים עיקריים
פסטה, גואנצ'אלה, ביצי תרנגול, פלפל, פקורינו
אלרגיות אפשריות
גלוטן, ביצים
סגנון תזונה / הנחיות
סופלי
מטוגנים
פרופיל התבשיל
המטוגן של הלב: אורז ברוטב עגבניות עם מוצרלה נמתחת "כמו טלפון". מלך הקדישה הרומאית.
מרכיבים עיקריים
מוצרלה פיורדילאטה, אורז, מחית עגבניות, פירורי לחם, שמן בוטנים, רגו
אלרגיות אפשריות
חלב, גלוטן, בוטנים
סגנון תזונה / הנחיות
זנב בסגנון וואצ'ינארה
קורסים שניים
פרופיל התבשיל
ניצחון הרובע החמישי: זנב שור מבושל לאט עם סלרי ועגבניות. עשיר ועסיסי.
מרכיבים עיקריים
זנב בקר, סלרי, עגבניות קלופות, בצל, גזרים, יין לבן
אלרגיות אפשריות
סלרי, סולפיטים
סגנון תזונה / הנחיות
קירבה בסגנון רומאי
קוינטו קוארטו - קורסים שניים
פרופיל התבשיל
הלב האותנטי של רומא: קירבה ברוטב עגבניות, עם נענע ופקורינו. טעמים של פעם.
מרכיבים עיקריים
קרביים, מנטה רומית, עגבניות קלופות, פקורינו רומנו DOP
אלרגיות אפשריות
חלב
סגנון תזונה / הנחיות
ארטישוק אלה ג'ודיה
תוספות
פרופיל התבשיל
פרח פריך מהגטו: ארטישוק שלם מטוגן כהלכה. היסטורי ובלתי נגמר.
מרכיבים עיקריים
ארטישוק רומנסקי, שמן זיתים, מלח דק
סגנון תזונה / הנחיות
ארטישוק בסגנון רומאי
תוספות
פרופיל התבשיל
רך ועשיר בניחוח: ארטישוק מבושל הפוך עם שום ומנתה. טעם המסורת.
מרכיבים עיקריים
ארטישוק רומנסקי, מנטה רומית, שום, שמן זיתים אקסטרה בתולי, מלח דק, פלפל
סגנון תזונה / הנחיות
פרח קישוא
מטוגנים
פרופיל התבשיל
הפתיח הבלתי נמנע של הארוחה הרומאית: פרח מטוגן זהוב, ממולא במוצרלה נמתחת ואנשובי. נסיך המנות הראשונות.
מרכיבים עיקריים
פרחי קישואים, קמח, מים תופחים, שמן זרעים, מלח, מוצרלה פיורדילאטה
אלרגיות אפשריות
גלוטן, חלב
סגנון תזונה / הנחיות
מריטוצו עם קצפת
קינוחים
פרופיל התבשיל
ההתעוררות המתוקה של רומא: לחמנייה תפוחה ומתוקה, חצויה לשניים וממולאת בענן של קצפת טרייה. מלך ארוחת הבוקר הרומאית.
מרכיבים עיקריים
שמנת קצופה, קמח, שמרי בירה, סוכר, ביצי תרנגול, שמן זיתים
אלרגיות אפשריות
חלב, גלוטן, ביצים
סגנון תזונה / הנחיות