אוכל מסורתי מאיטליה

פרופיל התבשיל

הנשמה האדומה של רומא: רוטב עגבניות, לחי חזיר ופקורינו רומנו. טעם נועז ונצחי.

פרופיל התבשיל

אמא הלבנה של האמאטריצ'אנה: רק גואנצ'לה, פקורינו ופלפל. המהות הטהורה של המטבח הרומאי.

פרופיל התבשיל

קסם ופשטות: קרם משיי של פקורינו ופלפל שחור. המנה שמאתגרת כל שף.

פרופיל התבשיל

מלך המנות הראשונות הרומיות: פסטה, ביצה, לחי חזיר פריך ופקורינו. מיתוס קרמי שחובה לטעום.

פרופיל התבשיל

המטוגן של הלב: אורז ברוטב עגבניות עם מוצרלה נמתחת "כמו טלפון". מלך הקדישה הרומאית.

פרופיל התבשיל

תבשיל החג: פסטה עטופה ברוטב סמיך וטעים של זנב בסגנון וואצ'ינארה. אלוהי.

פרופיל התבשיל

נדירות עתיקה: פסטה עם מעי עגל חלב. הטעם המקורי ביותר של רומא הישנה.

פרופיל התבשיל

ניצחון הרובע החמישי: זנב שור מבושל לאט עם סלרי ועגבניות. עשיר ועסיסי.

פרופיל התבשיל

הלב האותנטי של רומא: קירבה ברוטב עגבניות, עם נענע ופקורינו. טעמים של פעם.

פרופיל התבשיל

פרח פריך מהגטו: ארטישוק שלם מטוגן כהלכה. היסטורי ובלתי נגמר.

פרופיל התבשיל

רך ועשיר בניחוח: ארטישוק מבושל הפוך עם שום ומנתה. טעם המסורת.

פרופיל התבשיל

הפתיח הבלתי נמנע של הארוחה הרומאית: פרח מטוגן זהוב, ממולא במוצרלה נמתחת ואנשובי. נסיך המנות הראשונות.

פרופיל התבשיל

ההתעוררות המתוקה של רומא: לחמנייה תפוחה ומתוקה, חצויה לשניים וממולאת בענן של קצפת טרייה. מלך ארוחת הבוקר הרומאית.