Osteria Bonelli

Visitei a Osteria Bonelli duas vezes, e devo dizer que no geral se trata de uma verdadeira trattoria romana como se encontram cada vez menos: zero enfeites, preços justos, serviço cordial e genuíno. A cozinha gira em torno dos grandes clássicos da tradição, e nesta frente o local demonstrou saber crescer. A carbonara e a pasta à gricia, que na primeira visita me deixaram algumas dúvidas — a gricia em particular me pareceu mais um cacio e guanciale, com um excesso de creminha de pecorino que alterava sua identidade — na segunda visita me convenceram muito mais, com a gricia que atingiu um nível realmente notável. A flor de abóbora foi uma revelação absoluta, um prato perfeito. Entre as coisas degustadas ao longo do tempo, o supplì e a amatriciana se confirmaram como pontos de força sólidos. Se tivesse que sintetizar a experiência geral, diria que Osteria Bonelli é um daqueles lugares em que vale a pena voltar: os clássicos romanos são tratados com respeito e, pela minha experiência, com um cuidado que ao longo do tempo parece só ter melhorado.