Visitas de Mr. Foodoso em Flavio Al Velavevodetto

Segunda vez em Flavio al Velavevodetto, em Testaccio. E já isto diz muito.

Começamos pelos tonnarelli cacio e pepe, porque seria um crime não o fazer. Quase perfeitos. A creminha tinha a consistência certa, aquela coisa sedosa que ou funciona ou não funciona, e aqui funciona. Talvez falte um pouco de pimenta, mas estamos mesmo a procurar pelo em ovo. O único "defeito" é que o prato era abundante. Bem, defeito.

A amatriciana — rigatoni — é outra história. Genuína, sim, molho abundante, mas pouco envolvente. O guanciale era de qualidade, e acredito, mas não havia muito. O pecorino também um pouco tímido. Boa, mas não te prende pela garganta como a cacio e pepe.

Os antipasti: as puntarelle, crocantes e saborosas, nada a dizer. O alcachofra à giudia tinha um problema estético — as folhas pouco abertas, parecia um girassol um pouco murchado — mas o sabor estava lá. Fritura ligeiramente oleosa, folhas externas friáveis, interior macio. E depois eram dois, pequenos mas dois, e em outras mesas vimos alguns maiores mas sozinhos. Aprovação.

Ah, a sobremesa — mascarpone com chocolate, chamemos como quisermos mas tiramisù não é, e com razão. Excelente mesmo assim.

Catorze euros os primeiros. Para Roma, para esta qualidade, para estes lugares honestos e não turísticos cem por cento — faz sentido.

Voltamos lá. Façam reserva.

Fomos ao Velavevodetto depois de ler um monte de avaliações positivas. Testaccio, a zona certa para comer romano de verdade. O local é bonito, isso digo logo: garrafas importantes em todo lugar, vidraças que dão para os cacos do Monte dei Cocci. A atmosfera rola.

Começamos pela carbonara que me deixou meio assim. Usaram rigatone e na minha opinião foi escolha errada, funciona melhor a meia manga. Porção gigante, massa com aquela maciez sem sal certa, mas o problema é justamente esse: onde não tem guanciale fica quase insosso. Quando você pega os dois juntos é outra história, porque o guanciale cortado grosso e crocante é brutal, mole por dentro e saboroso. O creme tem boa consistência mas enfim, o prato oscila entre garfadas boas e garfadas meio.

O alcachofra à giúdia em compensação foi excelente. Crocante por fora, mole por dentro, saboroso como deve ser. As fetuccine com alcachofra, guanciale e queijo pecorino também muito boas.

O tiramisu foi uma surpresa. Corpudo, com pedaços de chocolate amargo e biscoito dentro, doce mas não empalaga. Consistência perfeita, não te trava o estômago.

Única coisa que não gostei: o serviço. Eficiente sim, preciso também, mas frio. Para ser um lugar tão romano eu esperava mais calor, mais conversa. Em vez disso, nada.

Por 26€ por pessoa digo que rola, mesmo que para dar 5 estrelas faltem esses detalhes. A carbonara precisa ser arrumada e o serviço esquentado. Mas eu voltaria.