Santo Palato

Fomos ao Santo Palato basicamente porque a carbonara aparece em todas as classificações de Roma. Caretinha, sim, mas tinha que provar. Só que depois nos surpreendeu o resto todo.

Começamos pela almôndega de rabo à vaccinara com cacau. Destrói. Todo mundo fala dela nas avaliações e têm razão, porque é realmente sensacional. Sabores que você não espera mas funcionam muito bem. A gente pediu também uma bruschetta de tomate e queijo do menu do dia, nome banalíssimo mas surpresa total: tomatinhos cozidos e aromatizados com primo sale, muito mais interessante do que parece.

A carbonara depois. Meia manga, como deveria ser sempre, super cremosa e guanciale abundante. Mas é, o guanciale a gente teria gostado de sentir mais crocante. É ótima, viu, se é A melhor de Roma sei lá, dá pra discutir. A amatriciana em vez disso meh, boa mas normal. O único prato que eu poderia achar igual em outros 100 lugares.

O maritozzo servido quente com bastante chantilly deixou minha esposa feliz, que é obsessiva com isso. Só que tinha uma cor acinzentada meio triste de ver, apesar de o sabor estar todo lá.

No final 29 euros por pessoa. Para uma trattoria não é pouco, mas pelo jeito que comemos faz sentido. Dá pra notar que atrás de cada prato tem estudo e vontade de fazer algo diferente, sem ficar complicado demais. Romanidade de verdade.

A gente volta com certeza, quem sabe provando outros pratos do cardápio.