Trattoria da Augusto

Trastevere, sempre encontras algo. Desta vez caímos na casa do Augusto, uma daquelas trattorias históricas numa pracinha tranquila — e só de estar tranquila em Trastevere já é meio milagre. Não se reserva, se espera lá fora, se faz fila. O cardápio muda todo dia, quinta-feira nhoque e por aí vai, comida de cozinha da avó. A ideia existe.

Começamos pelo que funcionou: as puntarelas. Crocantes, com um molhinho decente, nada a reclamar. A alcachofra à romana era boa, caseira, bem cozida. Até aqui tudo bem.

Depois chegam os primeiros e a situação muda. A cacio e pepe fica longe do suficiente. O rigatone estava cozido corretamente mas completamente insosso, e em cima uma creminha de queijo pecorino e pimenta evidentemente preparada com antecedência e nunca ligada à massa. Duas coisas separadas no prato. O resultado nem te convida a fazer a lambida no prato.

A amatriciana parecia um prato de refeitório. Guanciale cortado grosso como duas fatias de bacon meio cozidas, tomate passado anônimo, pecorino e pimenta praticamente ausentes. Faltava toda aquela gordura generosa que se espera.

O tiramisù — ah sim, chegamos até o doce — era uma fatia sólida, sem café, sem frescor, preparado quem sabe quando. Aceitável, nada além disso.

O serviço era mal-educado, não no sentido romano simpático, mas propriamente petulante. Fica melhor lá fora, na pracinha, sob uma magnólia bonita. Dentro é escuro e apertado.

Vinte euros por pessoa por isso. Pelo menos é honesto, comparado com tanta coisa industrializada que circula por essas bandas. Mas honesto não é o bastante.