Osteria Palmira

Cheguei a Palmira quase por acaso, procurava um lugar onde parar sem pressa. E de fato a atmosfera é exatamente essa: bate aquela vontade de ficar lá, relaxado, não é um daqueles lugares onde você come e sai correndo.

Vamos começar pelo guanciale, que é o ponto mesmo. Estava pouco crocante tanto na amatriciana quanto na gricia. Pena porque o resto estava bom. A amatriciana tinha um tomate realmente bom, dava pra sentir a qualidade, mas aquele guanciale um pouco mole te deixa pensando "podia ter sido melhor". A gricia mesma história com o guanciale, e além disso tinha muito pecorino. Muito mesmo. Cobria tudo.

Mas tá bom, não é que levantei decepcionado. Pelo contrário. No começo trouxeram uma panzanela quente, tipo um tortinho levemente aquecido. Bem simples mas certeira. Sabores equilibrados, nada de complicado, daquelas coisas que funcionam sem esforço.

O tiramisú no final bem macio, gostoso.

O que me chamou atenção é que dá pra sentir a atenção com a matéria-prima. Não usam qualquer coisa. Tem a vontade de fazer a culinária romana do jeito certo, mesmo que alguns detalhes precisem ser ajustados. O lugar te faz ficar bem, é isso o ponto. Não é só questão de comer.

Voltaria lá? Sim, talvez provando outra coisa. Ou quem sabe a carbonara mesmo, será que lá também o guanciale...?