Lo ScopettaroRoma

Ouvir falar bem da carbonara e da amatriciana? Sim, eu também. E assim acabamos no Lo Scopettaro, Testaccio, lado Tevere, numa noite de final de maio em quatro. Reservado, felizmente, porque o lugar tem seus três cômodos internos mais algumas mesas lá fora — estávamos fora, "jogados ali" é a descrição certa.

Os antepastos fizeram sua figura. Trippa nel coccio boa, berinjela à parmesana também, só que doze euros por uma porção pequena faz a gente torcer o nariz. Bruschettas e mais alguma coisa, enfim, nada a apontar negativamente.

Nos primeiros. A carbonara — aquela pela qual estava em ranking — reprovada sem apelação. Ovo frito, macarrão sem sal, pecorino quase ausente. Se salvava o guanciale, meio crocante e de qualidade, mas sozinho não sustenta um prato. Meia manga ao molho de cauda: procuravas carne, encontravas molho. Aceitável, nada demais. A gricia com tonnarello em compensação funcionava: guanciale aquele correto, pecorino presente, concepção do prato correta. Melhor que tudo a amatriciana com tomates pelados esmagados — viam-se os pedaços — e o guanciale se mantinha. O problema transversal a quase tudo: muita pasta em relação ao molho, que se perde embaixo. Você o encontra apenas no fundo do prato, no final.

O tiramisù — uma tableta clássica com savoiardi, café bem presente — chegou tarde e já morno. Com as temperaturas daquela noite, não ajudava.

Vinte e três euros por pessoa caberia bem, mas as expectativas eram altas e o resultado não as atingiu. Provavelmente não voltamos.