La Flaca

Visitei este local porque foi classificado como o terceiro melhor lugar para Carbonara de Roma no ranking social-web do RomaToday. O local é muito bonito, bem decorado e com algumas mesinhas na área externa. Fica em uma zona definitivamente não central, para ser exato a poucos passos do shopping Porta di Roma. Tem o visual clássico de um local tanto para aperitivo quanto para jantar, e o cardápio, decisivamente fusion e transversal, confirma isso, variando entre frituras, primeiros pratos, carnes, hambúrgueres, pinses e pokes. Eu experimentei o supplì, bom, crocante, abundante e saboroso, embora não tenha apreciado a mozzarella um pouco demais misturada no recheio ao invés de ser classicamente filante no centro. A carbonara, definitivamente boa, abundante, generosa e saborosa, considero de bom nível, mas também um pouco astuta demais. De fato, faz uma piscada de olho para o lado mais "ignorante" do prato, com abundante creminha não sedosa, mas quase espumosa, com abundante guanciale, mas cortado tão fino e frito que não deixa reconhecer nenhuma nuance, nem de sabor, nem de consistências. Portanto boa, mas astuta, apreciável e apreciada, mas mais adequada a uma noite animada entre amigos do que a outra ocasião.
No geral, pareceu-me um belo local para comer bem em companhia, com uma cozinha hábil em satisfazer a parte mais gulosa das pessoas sem se demorar demais em virtuosismos. Quanto à carbonara, não é top 3 em Roma por execução e sabor, mas certamente pode ser incluída entre as carbonaras capazes de deixar satisfeita a maioria das pessoas que quiserem experimentá-la.