Il maritozzo Rosso

Passei pelo Maritozzo Rosso em Trastevere, mais do que um restaurante é um street food com algumas mesas. O legal é que você come observando as duas moças que preparam tudo na sua frente, super simpáticas aliás.

Peguei uma pizza frita cacio e pepe que era boa, bem frita, nada de especial mas para um street food serve. Depois a carbonara, que aparentemente venceram como melhor carbonara de Roma segundo Roma Today. Bom, vamos dizer que é boa mas com alguns porquês.

O guanciale é crocante, cortado em fatias grossas, de boa qualidade. No meu caso já estava pronto, estavam numa tigela ali, então não feito no momento para mim mas mesmo assim bom. O creme é feito com carbocrema, a quantidade certa de pimenta, equilibrado, só que tende um pouco ao ressecado. O tonnarello é feito em casa, ou melhor, provavelmente pegam de algum laboratório de massa fresca, não fazem eles mas é um bom tonnarello.

O verdadeiro problema? Te servem num prato de papel com garfo de plástico. E aqui fica complicado. Os tonnarelli são pesados, o garfo se dobra, o prato não tem superfície para gerenciar bem a massa. Para uma carbonara que pretende ser a melhor de Roma é meio contraditório comê-la assim.

Pelo resto elas simpáticas, location legal na praça. Preço justo para Trastevere, uns 20 euros. Mas se quer fazer a melhor carbonara de Roma, pelo menos me dá um garfo de verdade.