Eggs

Ci siamo andati perché Eggs compariva in tipo 4 classifiche su 7 per la miglior carbonara di Roma. Vabbè, diciamo che dopo averla provata non siamo convintissimi dell'hype.

Il locale sta a Trastevere, zona tranquilla, qualche tavolo fuori ma con lavori in corso che non è proprio il massimo. Dentro non è grandissimo. La filosofia è tutta sull'uovo, come dice il nome.

Abbiamo preso un tris di strapazzi, che sarebbero friggini di pasta alla carbonara infilati su uno stecco tipo ghiacciolo: classico, tartufo e 'nduja. Buoni eh, ma tra il classico e quello alla 'nduja zero differenza proprio. Poi le polpette chiamate Cacio e Ova con pomodoro. Questo no. Consistenza da mappazzone proprio, non aveva senso.

La carbonara. Allora: le mezze maniche cotte benissimo, crema ben fatta e abbondante, guanciale croccante e saporito. Fin qui tutto bene. Solo che la servono in un barattolone stile Bormioli gigante che si sviluppa in verticale. Le prime forchettate? Sciape. Le ultime sul fondo? Troppo condimento. È un trucchetto furbo perché l'ultimo boccone ti lascia soddisfatto, ma a me questa disomogeneità non va giù per niente. Abbiamo provato anche la versione viola con cipolla caramellata, che addolcisce il tutto. Carina per chi ama sperimentare, ma io sono tradizionalista.

Ah, il maritozzo con mascarpone al pistacchio ottimo. Il tiramisù pure buono, non troppo dolce però forse troppo mascarpone.

Servizio cordiale, prezzi sopra la media. Più per un'esperienza una tantum che per tornarci spesso.