Antico Forno Roscioli

Finalmente conseguimos visitar o Roscioli depois de uma reserva feita online com mais de um mês de antecedência. O restaurante está listado em várias classificações tanto pela sua Carbonara quanto pela Amatriciana e, portanto, as expectativas eram definitivamente altas. Apesar disso, ficamos mais do que satisfeitos com ambos os pratos, felizes por ter encontrado pratos à altura das expectativas. O verdadeiro ponto forte de ambos é definitivamente o guanciale, cortado em cubinhos de tamanho impecável e perfeitamente dourado, oferecendo simultaneamente crocância ao morder e maciez e saporosidade explosiva logo depois. Pasta cozida de forma excelente e qualidade de todos os ingredientes no prato completando a sinfonia do prato. Os únicos aspectos melhoráveis ao meu gosto, mas estamos falando de preferências pessoais, seriam um maior jogo de pimenta em ambos os pratos e uma maior cremosidade do creme na Carbonara. Também provamos algo como entrada, presunto italiano e uma tigelada pugliesa com abobrinha e bottarga, e sendo completamente no campo da qualidade da matéria-prima, aqui estamos no seu templo Romano e absolutamente nada pode ser objetado. Como sobremesas provamos um excelente tiramisù, muito abundante e excepcionalmente equilibrado entre doce e amargo, quase perfeito, e um cheesecake de amaretto que, apesar de bom, não nos deixou muito. O restaurante portanto é mais que recomendado para nós, mas vos sinalizamos algumas coisas a considerar. 1) O restaurante é pequeno, as mesas estão em alguns pequenos quartos ou ao longo dos corredores desta loja de alimentos, portanto arranjos de qualquer forma apertados e um pouco sacrificados. 2) O restaurante está nos radar dos turistas de todo o mundo, então reservar é obrigatório, melhor com ampla antecedência, porque se apresentar na porta por uma mesa é apenas tempo perdido em qualquer dia da semana e em qualquer período do ano.