Osteria del Sesto

Aniversário em Paris, terminamos na Osteria del Sesto. Donos romanos de Ostia, simpaticíssimos, trazem até focaccia da pizzaria ao lado que é de cair o queixo.

Vamos pela melhor coisa: o profiterole. Perfeito. Mas tá bem, isso os franceses sabem fazer mesmo.

O tártaro de lagosta com abacate nos agradou, era bom. Depois chegaram as massas e aí... enfim.

O maior problema é o guanciale. Igual em todos os pratos: tirinhas finas, abundante sim, mas nem crocante nem macio. Um meio termo que não funciona. Quando você come uma gricia ou amatriciana em Roma, o guanciale precisa dar aquela crocância. Aqui não.

A carbonara era secíssima. Pouca nata, pouco pecorino, pouco ovo, zero pimenta. Basicamente guanciale e massa. A massa aliás, uma meia manga grossa e espessa, estava cozida além do al dente. Para Paris talvez seja um 8, para Roma abaixo da média.

A amatriciana feita com tomatinhos amassados ao invés de passata. Escolha particular. Só que eram azedos, ficou tudo azedado e um pouco em pedaços. Pra mim gostei, tinha seu porquê, mas tecnicamente aqui também estamos naquilo.

A gricia pior de todas: basicamente uma cacio e pepe com guanciale por cima. A creminha de pecorino nem se ouvia.

Preços à parisiense: carbonara 20 euros, outros primeiros também 26. Para Paris tudo bem, pelo que você ganha meh.

Digamos que se você está em Paris e quer um prato de pasta italiana vá lá, mas não espere Roma.