Trattoria L'avvolgibile

Nous y sommes allés en famille l'autre soir, poussés par les classements en ligne qui placent leur carbonara parmi les meilleures de Rome. Nous voulions vérifier.

Le restaurant est minuscule, style rétro, sans fioritures. Service courtois, ambiance de vraie trattoria. Nous commençons par les antipasti : supplì bon, farci généreusement de tomate et basilic qui déchire, sauf que la panure était molle. Dommage. La fleur de courgette en revanche, rien à redire.

Passons aux premiers plats, qui sont le point fort. La carbonara est très bonne, crémeuse, guanciale abondant et bien fait. Mais. Les spaghetti étaient un peu trop cuits à mon goût, et il y avait cette note acide du poivre qui finissait par fatiguer. Disons qu'elle est bonne mais perfectible, pas la meilleure de Rome comme on le dit.

Surprise : l'amatriciana était encore meilleure. Généreuse, savoureuse, équilibrée. Celle-là m'a vraiment plu. Ma femme a pris les fettuccine artichauts, guanciale et pecorino et m'en a fait goûter un peu : excellentes aussi.

On arrive à la catastrophe : le tiramisu à 7 euros. Une brique de pan di spagna avec des traces, hein, des traces de crème. Embarrassant pour un endroit comme celui-ci.

Détail sympa : le café arrive avec la moka à table. Du pur vintage.

Bref, pour les premiers plats, j'y retournerais demain. Pour le reste, on oublie, d'autant plus que les prix ne sont pas ceux d'une trattoria populaire. 34 euros par personne à la fin, ce qui peut se justifier pour des premiers plats de qualité, mais ne demandez pas les desserts.