Visites de Mr. Foodoso chez Trattoria L'avvolgibile

C'était la deuxième fois que nous y allions. La première visite nous avait laissé quelques doutes, alors nous sommes retournés le 30 juillet pour en avoir le cœur net — surtout sur la carbonara.

Je commence par les fleurs de courge parce que là, il n'y a rien à redire : deux fleurs à 4€, grandes, épanouies, avec une friture comme il faut. La mozzarella était là, on sentait bien la fleur. Voilà. Je les recommande à chaque fois sans y réfléchir.

Le supplì, c'est une autre affaire. Bon, oui, mais le riz était un tantinet sec et le croustillant extérieur aurait pu être meilleur. Pas un supplì mémorable, disons un supplì honnête.

La carbonara — l'objet de notre retour — s'est améliorée par rapport à la première visite, il faut le dire. Le guanciale était bien travaillé, l'assaisonnement avec l'œuf fonctionnait. Sauf que les spaghetti étaient encore un poil trop cuits et le poivre ne se sentait pas beaucoup. Amélioré, mais pas encore celui qui te reste en tête.

Le cacio e pepe des tonnarelli en revanche était un peu sec. Il aurait fallu plus de pecorino, plus de crémeux. Bon mais ça reste en-dessous des attentes sur ce plat-là.

Un beau détail : le café, ils l'apportent dans la moka. C'est un petit geste, mais ça te dit où ils en sont.

Le service — un seul garçon pour tous les couverts — était attentif et engageant, rien à dire.

40€ à deux, donc environ 20 par personne. Pour Rome, pour ce qu'on a mangé, ça va.

Ah, en regardant les autres tables nous avons vu une énorme côtelette et quelques assiettes de poisson qui avaient l'air intéressant. Peut-être que la prochaine fois on explorera aussi hors des grands classiques romains.

Nous y sommes allés en famille l'autre soir, poussés par les classements en ligne qui placent leur carbonara parmi les meilleures de Rome. Nous voulions vérifier.

Le restaurant est minuscule, style rétro, sans fioritures. Service courtois, ambiance de vraie trattoria. Nous commençons par les antipasti : supplì bon, farci généreusement de tomate et basilic qui déchire, sauf que la panure était molle. Dommage. La fleur de courgette en revanche, rien à redire.

Passons aux premiers plats, qui sont le point fort. La carbonara est très bonne, crémeuse, guanciale abondant et bien fait. Mais. Les spaghetti étaient un peu trop cuits à mon goût, et il y avait cette note acide du poivre qui finissait par fatiguer. Disons qu'elle est bonne mais perfectible, pas la meilleure de Rome comme on le dit.

Surprise : l'amatriciana était encore meilleure. Généreuse, savoureuse, équilibrée. Celle-là m'a vraiment plu. Ma femme a pris les fettuccine artichauts, guanciale et pecorino et m'en a fait goûter un peu : excellentes aussi.

On arrive à la catastrophe : le tiramisu à 7 euros. Une brique de pan di spagna avec des traces, hein, des traces de crème. Embarrassant pour un endroit comme celui-ci.

Détail sympa : le café arrive avec la moka à table. Du pur vintage.

Bref, pour les premiers plats, j'y retournerais demain. Pour le reste, on oublie, d'autant plus que les prix ne sont pas ceux d'une trattoria populaire. 34 euros par personne à la fin, ce qui peut se justifier pour des premiers plats de qualité, mais ne demandez pas les desserts.