Visitas de Mr. Foodoso a Trattoria L'avvolgibile

Era la segunda vez que íbamos. La primera nos había dejado algunas dudas, así que volvimos el 30 de julio justamente para sacárnoslas de encima — sobre todo en cuanto a la carbonara.

Empiezo por los fiori di zucca porque ahí no hay nada que objetar: dos flores por 4€, grandes, abiertas, con un freído como debe ser. Había mozzarella, se sentía la flor. Bueno. Los pido de nuevo cada vez sin pensarlo dos veces.

El supplì es otra historia. Bueno, sí, pero el arroz estaba un poco seco y la crocancia externa podría haber sido mejor. No un supplì memorable, digamos un supplì honesto.

La carbonara — la razón de nuestra vuelta — mejoró respecto a la primera visita, eso hay que decirlo. El guanciale estaba bien trabajado, el condimento con el huevo funcionaba. Solo que los espaguetis seguían un pelín pasados de cocción y la pimienta se sentía poco. Mejorada, pero no la que se te queda en la cabeza.

El cacio e pepe de los tonnarelli en cambio estaba un poco seco. Le hacía falta más pecorino, más cremosidad. Bueno pero se queda por debajo de las expectativas en ese plato.

Una cosa bonita: el café lo traen en la moka. Un gesto pequeño, pero te hace entender dónde están parados.

El servicio — un chico solo para todas las mesas — fue atento y comunicativo, nada que objetar.

40€ entre dos, así que unos 20 por cabeza. Para Roma, por lo que comimos, está bien.

Ah, mirando las otras mesas vimos una cotoletta enorme y algún plato de pescado que tenía un aspecto interesante. Quizá la próxima vez exploramos también fuera de los clásicos romanos.

Fuimos en familia la otra noche, impulsados por las clasificaciones online que sitúan su carbonara entre las mejores de Roma. Queríamos verificarlo.

El local es pequeñito, estilo retro, sin florituras. Servicio amable, ambiente de trattoria de verdad. Empezamos con los entrantes: un supplì bueno, relleno generoso de tomate y albahaca que te parte, solo que el rebozado estaba blando. Lástima. La flor de calabacín, en cambio, nada que objetar.

Llegamos a los primeros platos, que son el punto fuerte. La carbonara es muy buena, cremosa, guanciale abundante y bien hecho. Pero. Los espaguetis estaban un poco demasiado cocidos para mi gusto, y había esta nota ácida de la pimienta que después de un rato cansaba. Digamos que es buena pero mejorable, no la mejor de Roma como dicen.

Sorpresa: la amatriciana era incluso mejor. Contundente, sabrosa, equilibrada. Esa sí que me gustó de verdad. Mi mujer pidió fettuccine con alcachofas, guanciale y pecorino y me hizo probar un poco: también excelentes.

Llegamos al desastre: el tiramisú a 7 euros. Una losa de pan di spagna con trazas, eh, trazas de crema. Vergonzoso para un lugar así.

Detalle bonito: el café llega con la moka a la mesa. Puro vintage.

En definitiva, por los primeros platos volvería mañana. Por lo demás, mejor dejarlo, además porque los precios no son de trattoria popular. 34 euros por persona al final, que para unos primeros de categoría está bien, pero no pidan postres.