Trattoria L'avvolgibile

Fuimos en familia la otra noche, impulsados por las clasificaciones online que sitúan su carbonara entre las mejores de Roma. Queríamos verificarlo.

El local es pequeñito, estilo retro, sin florituras. Servicio amable, ambiente de trattoria de verdad. Empezamos con los entrantes: un supplì bueno, relleno generoso de tomate y albahaca que te parte, solo que el rebozado estaba blando. Lástima. La flor de calabacín, en cambio, nada que objetar.

Llegamos a los primeros platos, que son el punto fuerte. La carbonara es muy buena, cremosa, guanciale abundante y bien hecho. Pero. Los espaguetis estaban un poco demasiado cocidos para mi gusto, y había esta nota ácida de la pimienta que después de un rato cansaba. Digamos que es buena pero mejorable, no la mejor de Roma como dicen.

Sorpresa: la amatriciana era incluso mejor. Contundente, sabrosa, equilibrada. Esa sí que me gustó de verdad. Mi mujer pidió fettuccine con alcachofas, guanciale y pecorino y me hizo probar un poco: también excelentes.

Llegamos al desastre: el tiramisú a 7 euros. Una losa de pan di spagna con trazas, eh, trazas de crema. Vergonzoso para un lugar así.

Detalle bonito: el café llega con la moka a la mesa. Puro vintage.

En definitiva, por los primeros platos volvería mañana. Por lo demás, mejor dejarlo, además porque los precios no son de trattoria popular. 34 euros por persona al final, que para unos primeros de categoría está bien, pero no pidan postres.