Trattoria L'avvolgibileΡώμη

Επισκέφθηκα την Trattoria L'avvolgibile σε δύο περιστάσεις και απέκτησα μια αρκετά συνεπή εντύπωση: ένας τόπος ρετρό, όχι πολύ μεγάλος, με αυθεντική και φροντισμένη ρωμαϊκή κουζίνα, αλλά με μεσαία έως υψηλή τιμή που δεν δικαιολογεί πάντα κάθε πιάτο. Η εξυπηρέτηση ήταν φιλική και η ατμόσφαιρα ουσιώδης και ευχάριστη, με εκείνη την vintage πινελιά του καφέ που σερβίρεται σε moka στο τραπέζι που εκτιμώ πάντα. Οι πραγματικοί πρωταγωνιστές είναι τα πρώτα πιάτα, όπου το τοπικό εστιατόριο δίνει το καλύτερό του. Η carbonara είναι κρεμώδης, νόστιμη και γενναία σε guanciale, η amatriciana είναι ίσως ακόμη καλύτερη, ενώ το cacio e pepe αμύνθηκε καλά. Ανάμεσα στα ορεκτικά το λουλούδι κολοκυθιού επιβεβαίωσε ότι είναι εξαιρετικό κατά την διάρκεια των επισκέψεων, ενώ το supplì, αν και καλό στο γέμισμα, πληρώνει μια κρούστα που δεν είναι πάντα στο ύψος. Οι θλιβερές σημειώσεις αφορούν τα δευτερεύοντα πιάτα και τα γλυκά, όπου ο λόγος ποιότητας-τιμής γίνεται λιγότερο πειστικός και το όνομα "δημοτική ταβέρνα" προδίδεται λίγο. Συνοπτικά, μια διεύθυνση που συνιστώ με πεποίθηση για τα ρωμαϊκά πρώτα πιάτα, να προσεγγιστεί με πιο μέτριες προσδοκίες για το υπόλοιπο μενού.