Osteria BonelliΡώμη

Επισκέφθηκα το Osteria Bonelli δύο φορές, και πρέπει να πω ότι συνολικά πρόκειται για μια αληθινή ρωμαϊκή τραττορία όπως βρίσκονται όλο και λιγότερες: μηδέν περιττές διακοσμήσεις, δίκαιες τιμές, φιλικό και γνήσιο σερβίς. Η κουζίνα περιστρέφεται γύρω από τα μεγάλα κλασικά της παράδοσης, και σε αυτό το μέτωπο το μαγαζί απέδειξε ότι ξέρει πώς να αναπτύσσεται. Η καρμπονάρα και η παστα αλα γκρίσια, που στην πρώτη επίσκεψη με είχαν αφήσει κάποιες αμφιβολίες — η γκρίσια ιδιαίτερα μου είχε φανεί περισσότερο ένα κάσιο ε γουάνσιαλε, με υπερβολή κρεμώδους πεκορίνο που άλλαζε την ταυτότητά του — στη δεύτερη επίσκεψη με έπεισαν πολύ περισσότερο, με τη γκρίσια που έφτασε σε ένα πραγματικά αξιοσημείωτο επίπεδο. Το λουλούδι κολοκυθιάς ήταν μια απόλυτη αποκάλυψη, ένα τέλειο πιάτο. Ανάμεσα στα πράγματα που δοκίμασα με το χρόνο, το σουπλί και η αματριτσιάνα επιβεβαίωσαν ότι είναι στέρεα σημεία δύναμης. Αν έπρεπε να συνοψίσω τη συνολική εμπειρία, θα έλεγα ότι το Osteria Bonelli είναι ένα από εκείνα τα μέρη όπου αξίζει να επιστρέψεις: τα ρωμαϊκά κλασικά αντιμετωπίζονται με σεβασμό και, σύμφωνα με τη δική μου εμπειρία, με φροντίδα που με το χρόνο φαίνεται ότι απλώς βελτιώνεται.