Lượt ghé Mr. Foodoso tại Flavio Al Velavevodetto

Lần thứ hai tới Flavio ở Velavevodetto, quận Testaccio. Và chỉ điều này đã nói lên rất nhiều.

Bắt đầu với tonnarelli cacio e pepe, vì sẽ là một tội lỗi nếu không làm vậy. Gần như hoàn hảo. Lớp kem có độ sánh vừa vặn, cái thứ mềm mịn ấy mà hoặc có hoặc không, nhưng ở đây có. Có lẽ thiếu chút hạt tiêu, nhưng chúng tôi thực sự đang tìm lỗi trong sự hoàn mỹ. "Nhược điểm" duy nhất là phần ăn khá dồi dào. Thôi, coi như nhược điểm.

Amatriciana — rigatoni — là một câu chuyện khác. Nguyên bản, đúng vậy, nước sốt dồi dào, nhưng ít có tính bao bọc. Guanciale có chất lượng, và tôi tin vậy, nhưng không nhiều lắm. Pecorino cũng hơi nhút nhát. Ngon, nhưng không làm bạn mê như cacio e pepe.

Các món khai vị: puntarelle giòn và thơm ngon, không có gì để nói. Carciofo alla giudia thì có vấn đề về mặt thẩm mỹ — những lá chưa nở hết, trông giống hoa hướng dương héo một chút — nhưng vị giác thì tốt. Chiên hơi ngấn, lá ngoài bẹp, bên trong mềm. Và còn hai cái, nhỏ nhưng hai cái, trong khi các bàn khác chúng tôi thấy có những cái lớn hơn nhưng chỉ có một. Chấp thuận.

Ah, món tráng miệng — mascarpone với chocolate, gọi nó là gì cũng được nhưng tiramisu thì không phải, và đó là điều đúng đắn. Dù sao cũng tuyệt vời.

Mười bốn euro cho món chính. Ở Rome, với chất lượng này, cho những nơi thật thà và hoàn toàn không du lịch — thì có giá trị.

Tôi sẽ quay lại. Hãy đặt bàn.

Chúng tôi đã tới Velavevodetto sau khi đọc rất nhiều bài đánh giá tích cực. Testaccio, khu vực đúng để ăn đồ ăn La Mã thật sự. Quán này đẹp, phải nói ngay: chai rượu quý giá khắp nơi, những ô cửa kính nhìn ra những mảnh gốm của Monte dei Cocci. Không khí thì ổn.

Chúng tôi bắt đầu với carbonara và nó làm tôi hơi thất vọng. Họ dùng rigatone và theo tôi đó là lựa chọn sai, mezzani sẽ hợp hơn. Phần ăn khổng lồ, mì nấu tới mức vừa phải như nên, nhưng vấn đề chính chính là ở đó: nơi không có guanciale thì gần như không có vị. Khi bạn gặp chúng cùng nhau thì hoàn toàn khác, vì guanciale cắt dày và giòn rất ngon, mềm bên trong và đầy mùi vị. Kem có độ sánh tốt nhưng thôi, phần này lên xuống giữa những miếng ngon và những miếng bình thường.

Carciofo alla giudia thì tuyệt vời. Giòn ngoài, mềm bên trong, đầy mùi vị như nên. Fettuccine cà chua, guanciale và pecorino cũng rất ngon.

Tiramisu là một bất ngờ. Đậm đà, chứa những miếng chocolate đen và biscotto, ngọt nhưng không bị ngấy. Độ sánh hoàn hảo, không làm bạn bị khó tiêu.

Điều duy nhất tôi không thích: dịch vụ. Hiệu quả có, chính xác cũng có, nhưng lạnh lẽo. Với một quán rất La Mã như thế, tôi mong đợi sự ấm áp hơn, nhiều chuyện trò hơn. Thay vào đó không có gì.

Với 26€ mỗi người, tôi nghĩ là ổn, mặc dù để được 5 sao thì thiếu những chi tiết đó. Carbonara cần được cải thiện và dịch vụ cần được làm ấm lên. Nhưng tôi sẽ quay lại.