Trattoria L'avvolgibile

Vi gick familjen förra kvällen, lockade av onlineklassningar som placerar deras carbonara bland Roms bästa. Vi ville verifiera.

Lokalen är liten, retrostil, ingen fluff. Vänlig service, en verklig trattorias atmosfär. Vi börjar med förrätt: bra supplì, fyllt med tomatsås och basilika som slår hårt, men panering lite mjuk. Synd. Zucchiniblomman var däremot perfekt.

Vi kommer till förrätten, som är det starka kortet. Carbonaran är mycket god, cremig, rikligt med väl tillagad guanciale. Men. Spaghettin var lite för välkokta efter min smak, och det fanns en syrlig pepparton som blev tröttsam efter ett tag. Låt säga att den är bra men går att förbättra, inte Roms bästa som de säger.

Överraskning: amatriciana var ännu bättre. Kraftfull, välaromatisk, välbalanserad. Den gillade jag verkligen. Min fru åt fettuccine med артишok, guanciale och pecorino och lät mig smaka lite: också utmärkta.

Vi kommer till katastrofen: tiramisu för 7 euro. En tegelstenslika massa av pandispanja med spår – ja, spår av kräm. Skamligt för ett ställe som detta.

En snygg detalj: kaffet kommer med moka till bordet. Rent vintage.

Kort sagt, jag skulle återkomma imorgon för förrätten. För resten låter vi bli, särskilt med tanke på att priserna inte är från en folktrattoria. 34 euro per person till slut, vilket kan gå för toppförrätt, men fråga inte om efterrätt.