Besök Mr. Foodoso på Osteria Bonelli

Bonelli. En av de där restaurangerna som du återvänder till för att du redan vet att den inte kommer att skuffa dig.

Förra söndagen i fyra personer, reservation gjord (på Bonelli dyker du inte upp på måfå), och så sätta vi i väg.

Förrätterna. Zucchiniblommorna var extraordinära, verkligen — stora, ordentligt fyllda med ansjovis och mozzarella, perfekt friterade. De där beställer du igen utan att tänka två gånger. Supplì cacio e pepe och nervetti däremot, ja, det var medelmåttigt. Inget att klaga på, men ingenting att jubla över heller.

Men på förrätten levererar Bonelli. Griscian: utmärkt. Guanciale är inte sprört, det är deras klassiska stil, mjukt, högkvalitativt — det är inte för alla, men det passar mig bra. Några små variationer i pastakonsistensen, men såsen av smörblandning och pecorino romano var perfekt träffad, rätt mängd, rätt tillagning. Carbonaran tar sig också väl: silkeslen och krämig på precis rätt sätt, smakrik, med peppar som hör hemma. Det är inte den carbonara som får dig att resa dig upp från stolen, men den är solid, ärlig, romersk.

Och det är i grunden poängen med Bonelli. Den överraskar dig inte, men skuffar dig aldrig. Det är en ärlig restaurang, utan snirklor, som vet vad den gör och gör det bra. Till 31€ per person för sådan standard — det är helt rättvist.

Återvänder vi? Redan bokad.

Jag hamnade där nästan av en slump, förbipasserande runt lunchtid. Noll förväntan från utsidan, typisk gammalmodis romersk liten restaurang.

Jag börjar direkt med griscia för det är rätten som lämnade mig med mest tvivel. Ja, den är god. Men det är inte en griscia enligt mig. För mycket pecorino, en fin tät kremighet som täcker allt. Det blir mer en cacio e guanciale, smakrik säkert, lätt att äta, men inte det jag letar efter i en griscia. Pecorinonosten bör ligga i bakgrunden, här dominerar den istället. Och sedan guanciale, magert magert, varken sprött eller mjukt. Hm, det fick mig att rynka på näsan. Jag vet att många älskar den, men jag förstod den inte.

Suppliet däremot gillade jag. Sprött panera som det ska vara, raggù närvarande, rikt. Fyllningen lite torr och med en hint av peppar som jag aldrig hittat någon annanstans. Inte dåligt alls.

Tiramisu för att avsluta: god men med några småfel. Det finns bittra delar, spröta delar, allt okej. Men grädden var för söt och balansen mellan söt och bitter lite kaotisk. Du äter en sked och känner en grej, nästa sked är helt annorlunda.

Servicen är det du förväntar dig: vänlig men lite uttråkad, på romerskt vis. Priset passar, 17 euro per person för en trattoria som denna.

Jag har den irriterande känslan av att ha beställt fel rätter. Som om jag hade valt något annat hade det blivit helt annorlunda. Så ja, jag kommer tillbaka, men jag byter allt.