Osteria Bonelli

Jag besökte Osteria Bonelli två gånger, och jag måste säga att det övergripande är en verklig romersk trattoria som blir allt sällsyntare att hitta: noll krusiduller, rättvisa priser, vänlig och genuin service. Köket kretsar kring de stora klassikerna från traditionen, och på den fronten har lokalen visat att den kan växa. Carbonaran och pasta alla gricia, som vid mitt första besök hade lämnat mig med vissa tvivel — grician i synnerhet hade verkats mer som cacio e guanciale för mig, med ett överskott av pecorinogrädde som förändrade dess identitet — vid mitt andra besök övertyigade mig mycket mer, med grician som hade nått en verkligt anmärkningsvärd nivå. Blomman av zucchini var en absolut avslöjande, en perfekt rätt. Bland sakerna jag smakade under tiden hade supplì och amatriciana bekräftat sig som solida styrkepositioner. Om jag skulle sammanfatta den övergripande upplevelsen skulle jag säga att Osteria Bonelli är en av dessa platser där det är värt att återvända: de romerska klassikerna behandlas med respekt och, enligt min erfarenhet, med en omsorg som verkar bara ha förbättrats med tiden.