Flavio Al VelavevodettoРим

Я посетил Flavio Al Velavevodetto в двух случаях и могу сказать, что это один из самых надёжных и аутентичных римских ресторанов, которые я когда-либо посещал. Локация в Тестаччо просто великолепна, оформлена со вкусом, с красиво выставленными бутылками и витринами с характерными черепками, которые дали название этому кварталу: атмосфера, которая сразу же создаёт ощущение комфорта. На кухне уровень в целом высокий. Артишок по-еврейски — это гарантия: хрустящий снаружи, мягкий внутри, с правильной степенью солёности. Среди первых блюд каша и перец оказались отличными, аматричиана была очень хороша, тогда как карбонара убедила меня лишь наполовину: выбор ригатони наносит ущерб блюду, создавая досадное чередование вкусных и почти пресных кусков, несмотря на то что гуанчиале был действительно замечательным. Тирамису также был незабываемым, насыщенный и богатый, без ощущения тяжести. Замечание касается обслуживания, которое в прошлом я считал немного холодным и отстранённым для такого глубоко римского заведения. В целом же Flavio Al Velavevodetto остаётся обязательной остановкой для тех, кто хочет попробовать кухню римской традиции с качественными ингредиентами и умелой рукой.