Osteria Bonelli

Am vizitat Osteria Bonelli de două ori, și trebuie să spun că în general este o adevărată trattoria romană cum se mai găsesc tot mai rar: zero artificii, prețuri corecte, serviciu cordial și autentic. Bucătăria se învârte în jurul marilor clasice ale tradițieiși pe acest front localul a demonstrat că știe cum să crească. Carbonara și pasta alla gricia, care la prima vizită mi-au lăsat anumite rezerve — gricia în special mi s-a părut mai degrabă o cacio e guanciale, cu un exces de cremă de pecorino care îi alterase identitatea — la a doua vizită m-au convins mult mai mult, cu gricia care a atins un nivel cu adevărat notabil. Floarea de dovleac a fost o descoperire absolută, un preparat perfect. Dintre lucrurile gustate în timp, suppliul și amatriciana s-au confirmat ca puncte tari solide. Dacă aș trebui să sintetizez experiența generală, aș spune că Osteria Bonelli este unul din acele locuri în care merită să se revină: clasicele romane sunt tratate cu respect și, după experiența mea, cu o atenție care în timp pare doar să se fi îmbunătățit.