Trattoria L'avvolgibile

We gingen er de andere avond met het hele gezin heen, aangetrokken door de online rankings die hun carbonara tot een van de beste van Rome uitroepen. We wilden het zelf checken.

Het restaurant is klein, retrostijl, geen poespas. Vriendelijke bediening, echte trattoria-sfeer. We beginnen met voorgerechtjes: een lekkere supplì, gevuld met tomatensaus en basilicum die echt het verschil maakt, alleen jammer dat het paneersel slap was. Heel zonde. De courgettebloesom daarentegen: daar valt niets op aan te merken.

Dan de eerste gangen, die zijn echt het sterke punt. De carbonara is erg lekker, romig, overvloedig en goed bereide guanciale. Maar. De spaghetti waren net iets te gaar naar mijn smaak, en er was deze zure noot van peper die na een tijdje vermoeiend werd. Zeg maar dat het goed is maar beslist nog beter kan, niet de beste van Rome zoals ze zeggen.

Verrassing: de amatriciana was nog beter. Rijkelijk, smaakvol, evenwichtig. Die beviel me echt. Mijn vrouw had fettuccine met artisjokken, guanciale en pecorino genomen en liet me ervan proeven: ook uitstekend.

Dan komt het rampzalige deel: de tiramisu voor 7 euro. Een blok panettone met sporen – nee, sporen van crème. Beschamend voor zo'n etablissement.

Leuk detail: de koffie wordt gebracht met de moka aan tafel. Puur vintage.

Kortom, voor de eerste gangen zou ik morgen terugkomen. Voor de rest laten we het rusten, ook omdat de prijzen niet bepaald die van een volkstrattoria zijn. 34 euro per persoon aan het einde, wat voor topper-eerste gangen best kan, maar vraag ze niet om desserts.