Trattoria L'avvolgibile

先日、家族で行ってきました。ネットのランキングでローマの最高のカルボナーラとして紹介されていたので、確かめてみたかったんです。

店は小ぶりで、レトロな雰囲気。派手さはありません。接客は親切で、本物のトラットリアの空気が漂っていました。前菜から始めましょう。スプリーは悪くない、トマトとバジリコのたっぷりした詰め物が素晴らしいんですが、衣がベチャベチャ。残念。ズッキーニの花は文句なしです。

次は一品目ですが、ここが本領発揮です。カルボナーラはとても美味しい、クリーミーで、グアンチャーレがたっぷり上質に仕上がっていました。ただしね。スパゲッティが私の好みではちょっと加熱しすぎていて、黒コショウの酸っぱい香りが後々疲れてしまいました。言うなれば美味しいけれど改善の余地がある。ローマ一番ではないですね。

驚きはアマトリチャーナの方が良かったこと。濃厚で、味わい深く、バランスが取れている。これは本当に気に入りました。妻が頼んだアーティチョーク、グアンチャーレ、ペコリーノのフェットゥッチーネを少しもらいましたが、これも素晴らしかった。

そして惨事へ。7ユーロのティラミス。パネットーーネのスポンジに、ほんの微かなクリームの痕跡。こういう店としては恥ずかしい。

素敵な細部：コーヒーはモカが食卓に運ばれてきます。純粋なヴィンテージ。

要するに、一品目のためだけなら明日にでも戻ってきます。他は置いといて。値段も大衆的なトラットリアではないし。結局一人34ユーロで、一品目がトップクラスなら許容範囲ですが、デザートは頼まない方がいい。