訪問記録 Mr. Foodoso Flavio Al Velavevodetto

フラヴィオでの2回目の訪問、テスタッチョのヴェラヴェドットで。これだけで十分なことが言える。

トナレッリ・カチョエペペから始めよう、そうしないと犯罪だからだ。ほぼ完璧だ。クレミーナはちょうど良い食感を持っていた、あのシルキーなもの、それは来るか来ないか、ここでは来ている。おそらくペペがもう少し欲しいが、本当に揚げ足を取っている。唯一の「欠点」はお皿が豊富だったこと。まあ、欠点だ。

アマトリチャーナ—リガトーニ—は別の話だ。本物だ、そう、ソースは豊富だが、包み込みが足りない。グアンチャーレは質が良かった、そして信じられる、しかし量は多くはなかった。ペコリーノも少し気が引ける。良いが、カチョエペペのように喉を掴まれない。

前菜：パンタレッレ、カリカリで香ばしく、言うことなし。カルチョーフォ・アッラ・ジューディア代わりに美的問題があった—葉があまり開かず、ちょっとしおれたヒマワリに見えた—しかし味はそこにあった。揚げ物は少し脂っこく、外側の葉はサクサク、中は柔らかい。そして2つあった、小さいが2つ、そして他のテーブルではもっと大きいが1つのものを見た。合格。

あ、デザート—マスカルポーネにチョコレート、何と呼びたいか知らないがティラミスではない、当然だ。とにかく最高だ。

最初のコース14ユーロ。ローマのために、この質のために、この正直で百パーセント観光地的でない場所のために—いい。

また行く。予約しろ。

ベラベドレットに行きました。良い評判をたくさん読んでからです。テスタッチョ、本物のローマ料理を食べるのに最適なエリア。店はいいですね、これは最初に言っておきます。どこにでも重要なボトルがあって、モンテ・デイ・コッチの破片を見下ろす大きなガラス窓。雰囲気はいいです。

カルボナーラから始めましょう。正直なところ、ちょっと微妙でした。リガトーネを使っていて、個人的には間違った選択だと思います。メッツァマニカの方がうまくいきます。巨大な盛り、パスタはちゃんと薄い味で炊かれていますが、問題はそこです。グアンチャーレがないところはほぼ味がありません。一緒に食べるときは全然違います。グアンチャーレが太くて、カリカリで最高です。中はやわらかくて、味わい深い。クリームはいい固さですが、まあ、このお皿は良い一口と微妙な一口の間を行ったり来たりしています。

アルティチョーク・アッラ・ジューディアはお勧めです。外はカリカリ、中はやわらか、味わい深い。フェットゥッチーネ・アルティチョーク、グアンチャーレ、ペコリーノも非常に良い。

ティラミスは予想外でした。ずっしりしていて、ダークチョコレートとビスケットの欠片が入っていて、甘いけどくどくない。食感は完璧で、お腹を止めません。

唯一気に入らなかったことは、サービスです。効率的で正確ですが、冷たい。こんなにローマらしい場所なら、もっと温かさ、もっと会話を期待していました。そのかわりに何もない。

ひとり26ユーロなら、悪くないと思います。5つ星をあげるには細部が足りないけど。カルボナーラを直す必要があり、サービスを温める必要があります。でも、また行くと思います。