La Flaca

Ho visitato questo locale perché classificato terzo come miglior Carbonara di Roma nella classifica social-web di RomaToday. Il locale è molto carino, ben arredato e con qualche tavolino all’esterno. Si trova in zona decisamente non centrale, per l’esattezza a pochi passi dal centro commerciale di Porta di Roma. Ha il classico look da locale sia da aperitivo che da cena, ed il menù, decisamente fusion e trasversale, ne è la conferma, spaziando tra fritti, primi, carne, hamburger, pinse e poke. Io ho provato il supplì, buono, croccante, abbondante e saporito, anche se non ho apprezzato la mozzarella un po’ troppo mixata nel ripieno piuttosto che classicamente filante al centro. La carbonara, decisamente buona, abbondante, generosa e saporita, la ritengo di buon livello, ma anche un po’ troppo furba. Strizza infatti l’occhio al lato più “ignorante” del piatto, con abbondante cremina non setosa, ma quasi spumosa, con abbondante guanciale, ma tagliato cosi sottile e fritto da non renderne riconoscibile alcuna sfumatura, ne di sapore, ne di consistenze. Quindi buona, ma furba, apprezzabile ed apprezzata, ma più adatta ad una serata brillante tra amici che ad altra occasione.
Nel complesso mi è parso un bel locale dove mangiare bene in compagnia, con una cucina abile a soddisfare la parte più godereccia delle persone senza indugiare troppo in virtuosismi. Quanto alla carbonara, non da top 3 per Roma per fattura e gusto, ma certamente da annoverare tra le carbonare in grado di lasciare soddisfatta la maggioranza delle persone che vorranno provarla.