Látogatások Mr. Foodoso Osteria Bonelli

Bonelli. Az egyik hely, ahova vissza-visszatérsz, mert tudod, hogy nem fog csalódást okozni.

Múlt vasárnap négyen, asztalfoglalással (a Bonellinél nem lehet úgy becsöngetni), és indulunk.

Az előételek. A cukkinivirágok kiemelkedőek voltak, tényleg — nagyok, rendesen töltöttek, szalámi és mozzarella, jól sütve. Azokat rögtön újra megrendelnéd gondolkodás nélkül. A supplì cacio e pepe és a nervetti viszont, nos, az átlag körül mozog. Nincs miért panaszkodni, de nincs miért lelkesedni sem.

Az első fogasoknál azonban a Bonelli nyomot hagy. A gricia: kiváló. A guanciale nem ropogós, az övék a klasszikus, puha, jó minőségű — nem mindenkinek való, de nekem így jó. Vannak kisebb eltérések az tészta textúrájában, de a smalc és pecorino szósza eltalált, megfelelő mennyiség, megfelelő sütés. A carbonara is nagyon helytálló: selymesen krémes, ízletes, a bors jó mértékben van benne. Nem az a carbonara, ami lábra állít, de szilárd, őszinte, római.

És alapvetően ez a Bonelli lényege. Nem lepett meg, de sohasem csal meg. Egy őszinte hely, csillogás nélkül, amely tudja, mit csinál, és jól csinálja. 31 euróért fejenként így teljesen megállja a helyét.

Visszamegyünk? Már foglalt az asztal.

Quasi per caso ci sono finito, passando davanti all'ora di pranzo. Zero pretese dall'esterno, una tipica trattoria romana del vecchio stile.

Comincio subito dalla gricia perché è il piatto che mi ha lasciato più dubbi. Sì, è buona. Solo che per me non è una vera gricia. Troppo pecorino, una cremina bella densa che copre tutto. Diventa più una cacio e guanciale, saporita sicuro, facile da mangiare, ma non è quello che cerco in una gricia. Il pecorino deve stare in secondo piano, qui invece comanda. E poi il guanciale, magro magro, né croccante né morbido. Boh, mi ha fatto storcere il naso. So che in molti la adorano, però io non l'ho capita.

Il supplì invece mi è piaciuto. Panatura croccante come si deve, ragù presente, ricco. Leggermente asciutto il ripieno e con una punta di pepe che non avevo mai trovato da altre parti. Niente male.

Tiramisu per chiudere: buono ma con qualche sbavatura. Ci sono parti amare, parti croccanti, tutto ok. Solo che la crema era troppo dolce e il bilanciamento tra dolce e amaro un po' caotico. Ti mangi un cucchiaio e senti una cosa, il cucchiaio dopo è completamente diverso.

Il servizio è quello che ti aspetti: cordiali ma scazzati, alla romana. Il prezzo ci sta, 17 euro a testa per una trattoria così.

Ho quella sensazione fastidiosa di aver ordinato i piatti sbagliati. Tipo che se avessi preso altro sarebbe andata diversamente. Quindi sì, ci torno, ma cambio tutto.