Osteria Bonelli

Az Osteria Bonelli-t kétszer látogattam meg, és el kell mondanom, hogy összességében igazi római trattoriáról van szó, mint ahogy egyre kevesebbet lehet találni: semmi fölösleges dísz, igazságos árak, barátságos és őszinte kiszolgálás. A konyha a hagyomány nagy klasszikusai köré épül, és ezen a téren a hely mutatott fejlődést. A carbonara és a gricia pasta, amelyek az első látogatásnál némi kétségeket hagytak bennem — a gricia különösen úgy tűnt nekem, mint egy cacio e guanciale, túl sok pecorino kremmel, amely megváltoztatta az identitását — a második látogatásnál sokkal jobban meggyőztek, a gricia igazán kiváló szintre jutott. A zucchini virág abszolút felfedezésnek bizonyult, egy tökéletes étel. Az idő múlásával megkóstolt dolgok közül a supplì és az amatriciana szilárd erősségeknek bizonyultak. Ha az általános élményt kellene összefoglalnom, azt mondanám, hogy az Osteria Bonelli olyan helyek közé tartozik, amelyekre érdemes visszatérni: a római klasszikusokat tisztelettel kezelik, és tapasztalatom szerint olyan gondossággal, amely az idő múlásával csak javult.