Flavio Al VelavevodettoRóma

A Flavio Al Velavevodettóban kétszer jártam, és azt mondhatom, hogy ez az egyik legszilárdabb és legautentikusabb római hely, amelyet felkerestem. A Testacciós lokáció wunderschön, ízléses gondozottságú, a szép látható üvegekkel és az azon az erre a negyedre nevet adó jellegzetes cserépdarabokra nyíló üvegezett falakkal: olyan légkör, amely azonnal otthonosnak érzi magát az ember. A konyhában az általános szint magas. A carciofo alla giudia garantált: kívül ropogós, belül puha, az ideális mértékben ízletes. Az első fogások között a cacio e pepe kiváló volt, az amatriciana nagyon jó, míg a carbonara csak félig győzött meg: a rigatone választása hátrányba helyezi az ételt, kellemetlen váltakozást hozva létre az ízletes és a szinte íztelen falatok között, annak ellenére, hogy a guanciale valóban figyelemreméltó volt. Emlékezetes volt a tiramisu is: tömött és gazdag anélkül, hogy nehéznek hatna. Egy megjegyzés jut a szolgáltatás felé, amelyet korábban kissé hidegnek és távolságtartónak találtam egy ilyen mélyen római helyhez. Összességében azonban a Flavio Al Velavevodetto nélkülözhetetlen megálló marad azok számára, akik a capitolinai tradíció konyháját szeretnék élvezni jó minőségű összetevőkkel és szakértő kézzel.