की विज़िट Mr. Foodoso में Osteria Bonelli

बोनेली। उन जगहों में से एक है जहां तुम वापस जाते हो क्योंकि तुम पहले से ही जानते हो कि वह तुम्हें निराश नहीं करेगा।

पिछले रविवार को चार लोग, बुकिंग कर ली थी (बोनेली में बस ऐसे ही नहीं पहुंच जाते), और निकल पड़े।

एंटीपास्टी। ज़ुकीनी के फूल बेहद शानदार थे — बड़े, सही तरीके से अंचोवी और मोज़ारेला से भरे हुए, अच्छी तरह तलے हुए। उन्हें तुम दोबारा ऑर्डर करते हो बिना सोचे-समझे। सुप्पली काशियो ई पेपे और नर्वेट्टी, अरे, औसत दर्जे की। शिकायत करने जैसा कुछ नहीं, लेकिन उत्साहित होने जैसा भी नहीं।

लेकिन पहले कोर्स पर बोनेली सच में शानदार है। ग्रीचिया: शानदार। गुअंचियाल कुरकुरा नहीं है, वह उनका क्लासिक अंदाज़ है, नरम, अच्छी क्वालिटी वाला — सब के लिए नहीं, लेकिन मुझे यह पसंद है। पास्ता में कुछ बदलाव था, लेकिन सुगना और पेकोरिनो की चटनी सही थी, मात्रा सही थी, पकाना सही था। कार्बोनारा भी बहुत अच्छा है: बिल्कुल सही मलाईदार और रेशमी, स्वादिष्ट, काली मिर्च बिल्कुल ठीक जगह पर है। यह वह कार्बोनारा नहीं है जो तुम्हें उठा कर खड़ा कर दे, लेकिन यह ठोस है, ईमानदार, रोमन।

और असल में यह ही बोनेली की बात है। यह तुम्हें हैरान नहीं करता, लेकिन कभी निराश भी नहीं करता। यह एक ईमानदार जगह है, किसी दिखावे के बिना, जो जानती है कि क्या करना है और वह सही तरीके से करती है। सिर्फ 31 यूरो प्रति व्यक्ति के हिसाब से यह सब कुछ सही है।

क्या हम वापस आएंगे? पहले ही बुकिंग हो गई है।

मैं दोपहर के खाने के समय से गुजरते हुए लगभग संयोग से यहां पहुंचा। बाहर से कोई दिखावा नहीं, बस एक पुरानी शैली का विशिष्ट रोमन ट्रैटोरिया।

मैं ग्रिशिया से शुरू करता हूं क्योंकि यह वह व्यंजन है जिसने मुझे सबसे अधिक संदेह में डाला। हां, यह अच्छा है। लेकिन मेरे विचार से यह ग्रिशिया नहीं है। बहुत अधिक पेकोरिनो, एक सुंदर गाढ़ी क्रीम जो सब कुछ को ढक देती है। यह कैसियो और ग्वांसिअल बन जाता है, निश्चित रूप से स्वादिष्ट, खाने में आसान, लेकिन यह वह नहीं है जो मैं ग्रिशिया में खोज रहा हूं। पेकोरिनो को पृष्ठभूमि में होना चाहिए, लेकिन यहां यह हावी है। और फिर ग्वांसिअल, बहुत दुबला, न कुरकुरा और न ही नरम। समझ नहीं आया। मुझे पता है कि कई लोग इसे पसंद करते हैं, लेकिन मैंने इसे समझ नहीं पाया।

दूसरी ओर, सुप्पली मुझे पसंद आई। कोटिंग काफी कुरकुरी है, रागू मौजूद है, समृद्ध है। भरावन थोड़ा सूखा है और एक काली मिर्च का संकेत है जो मैंने कहीं और नहीं पाया है। बुरा नहीं है।

समाप्त करने के लिए टिरामिसु: अच्छा लेकिन कुछ खामियों के साथ। कड़वे हिस्से हैं, कुरकुरे हिस्से हैं, सब ठीक है। केवल क्रीम बहुत मीठी थी और मीठे और कड़वे के बीच संतुलन थोड़ा अराजक था। एक चम्मच खाते हो और एक चीज महसूस करते हो, अगली चम्मच पूरी तरह अलग है।

सेवा वह है जिसकी आप अपेक्षा करते हैं: विनम्र लेकिन बेज़ार, रोमन तरीके से। कीमत ठीक है, एक ऐसे ट्रैटोरिया के लिए 17 यूरो प्रति व्यक्ति।

मुझे वह परेशानी की भावना है कि मैंने गलत व्यंजन आदेश दिए हैं। ऐसा लगता है कि अगर मैंने कुछ और लिया होता तो अलग होता। तो हां, मैं वापस जाऊंगा, लेकिन सब कुछ बदल दूंगा।