की विज़िट Mr. Foodoso में Flavio Al Velavevodetto

फ्लेवियो के पास वेलावेवोडेटो में दूसरी बार, टेस्टाच्छो में। और यह अकेले ही बहुत कुछ कहता है।

टोनारेली कैसिओ ई पेपे से शुरू करते हैं, क्योंकि ऐसा न करना एक अपराध होगा। लगभग परिपूर्ण। क्रीम का गाढ़ापन बिल्कुल सही था, वह रेशमी चीज़ जो या तो आती है या नहीं आती, और यहाँ आती है। शायद थोड़ी पेपर कम है, लेकिन हम वास्तव में अंडे में से बाल निकालने की कोशिश कर रहे हैं। एकमात्र 'खामी' यह है कि प्लेट खूब भरी हुई थी। ठीक है, खामी।

अमात्रिसियाना — रिगेटोनी — एक और ही कहानी है। सच्चा, हाँ, प्रचुर सॉस, लेकिन बहुत कम लपेटने वाला। गुंचियाल अच्छी गुणवत्ता की थी, और मुझे विश्वास है, लेकिन बहुत अधिक नहीं थी। पेकोरिनो भी थोड़ा शर्माया हुआ। अच्छा, लेकिन यह तुम्हें कैसिओ ई पेपे जैसे गले से नहीं पकड़ता।

ऐपेटाइज़र: पुंटारेले, कुरकुरे और स्वादिष्ट, कहने के लिए कुछ नहीं। कारसिओफो अल्ला गिउडिया के बजाय एक सौंदर्य समस्या थी — पत्तियाँ बहुत कम खुली, ऐसा लगता था कि एक सूरजमुखी थोड़ा सूख गया था — लेकिन स्वाद ठीक था। तलना हल्का तेल से भरा, बाहरी पत्तियाँ नाज़ुक, अंदर नरम। और फिर दो थे, छोटे लेकिन दो, और दूसरी मेज़ों पर हमने बड़े देखे लेकिन अकेले। स्वीकृति।

आह, मिठाई — मस्करपोन और चॉकलेट, इसे जो भी कहना चाहो लेकिन तिरामिसु नहीं है, और सही भी है। वैसे भी उत्तम।

चौदह यूरो पहली डिश। रोम के लिए, इस गुणवत्ता के लिए, इन ईमानदार और सौ प्रतिशत गैर-पर्यटक जगहों के लिए — ठीक है।

हम वापस जाते हैं। बुकिंग कराओ।

हम कई सकारात्मक समीक्षाएँ पढ़ने के बाद वेलावेवोडेटो गए। टेस्टाच्छियो, असली रोमन खाना खाने के लिए सही जगह। रेस्तरां अच्छा है, यह तुरंत कहना चाहिए: हर जगह महत्वपूर्ण बोतलें, मोंटे देई कोच्ची के मिट्टी के बर्तनों पर खुलने वाली खिड़कियाँ। माहौल ठीक है।

हम कार्बोनारा से शुरू करते हैं जिसने मुझे थोड़ा निराश किया। उन्होंने रिगेटोन का इस्तेमाल किया और मेरे हिसाब से यह गलत चुनाव था, आधी आस्तीन बेहतर काम करती है। विशाल हिस्सा, पास्ता ठीक से नरम पकाया गया, लेकिन समस्या यह है: जहाँ गुअंचियाल नहीं है, वह लगभग बेस्वाद है। जब आप उन्हें एक साथ पाते हो तो यह एक अलग कहानी है, क्योंकि मोटा कटा हुआ और कुरकुरा गुअंचियाल शानदार है, अंदर से नरम और स्वादिष्ट। क्रीम का अच्छा स्थिरता है लेकिन खैर, यह डिश अच्छे और औसत दर्जे के कौर के बीच लहराता है।

इसके बजाय आर्टिचोक अल ज्यूडिया शानदार है। बाहर से कुरकुरा, अंदर से नरम, जैसा होना चाहिए वैसा स्वादिष्ट। आर्टिचोक, गुअंचियाल और पेकोरिनो के साथ फेट्टुचिने भी बहुत अच्छे हैं।

तिरामिसु एक आश्चर्य था। मजबूत, अंदर डार्क चॉकलेट और बिस्किट के टुकड़ों के साथ, मीठा लेकिन चिपचिपा नहीं। बिल्कुल सही स्थिरता, पेट को नहीं रोकता।

एक ही चीज जो मुझे पसंद नहीं आई: सेवा। प्रभावी हाँ, सटीक भी, लेकिन ठंडी। ऐसी रोमन जगह के लिए मुझे अधिक गर्माहट, अधिक बातचीत की उम्मीद थी। इसके बजाय कुछ नहीं।

प्रति 26€ के लिए मैं कहूंगा कि यह ठीक है, भले ही 5 सितारे देने के लिए वे विवरण कम हों। कार्बोनारा को ठीक किया जाना चाहिए और सेवा को गर्म किया जाना चाहिए। लेकिन मैं वापस आऊँगा।