Trattoria Pennestri Rome

Je suis allé à la Trattoria Pennestri à Ostiense, un quartier que j'aime bien parce qu'il évolue positivement. Petit local, ils ont même une terrasse fermée sur la rue. Ambiance chaleureuse, on s'y sent bien.

Première chose : on vous apporte du pain chaud dans un sachet (sympa) avec des tomates séchées assaisonnées. Excellente façon de commencer.

Ma femme a pris une crème de fèves avec chicorée rôtie, raisins secs et pignons. La chicorée ressemblait à un artichaut frit, avec des feuilles croustillantes. Recherché mais vraiment bon, pas cette cuisine qui semble sortie d'un bureau et qui n'a aucun goût. Moi, j'ai pris des pommes de terre écrasées qui s'avéraient être... des pommes de terre bouillies écrasées. Bon, c'était bon mais enfin, une pomme de terre bouillie.

Bref, on est venus pour les premiers romains parce qu'ils étaient classés pour leur carbonara et leur amatriciana. On en a pris les deux et là, c'est du très bon. Le guanciale parfait : croustillant dehors, tendre dedans, des tailles différentes donc certains morceaux plus cuits, d'autres moins, mais c'est normal, difficile de faire tout identique.

Mais l'amatriciana, c'était quelque chose. Pecorino généreux, poivre généreux, tomate juste comme il faut, rigatoni al dente comme on doit les faire. On approche de la perfection. La carbonara excellente aussi, sauf que la crème était légèrement plus sèche, moins soyeuse qu'elle aurait pu l'être. Mais là, on chicane vraiment.

Desserts : tiramisu trop sec, trop de biscuits à la cuillère. Un peu décevant. La mousse au chocolat avec pain carasau, huile et romarin en revanche bonne, seulement un peu trop salée à mon goût. Et puis c'était lourd, obligé de partager.

Service gentil mais inattentif. On a attendu l'addition dix minutes puis on est allés à la caisse nous-mêmes.

55 euros à deux. Pour ce qu'on a mangé, c'est honnête.