La Flaca

J'ai visité ce restaurant car il était classé troisième meilleure Carbonara de Rome selon le classement réseaux sociaux de RomaToday. L'endroit est très agréable, bien aménagé et dispose de quelques petites tables en terrasse. Il est situé dans une zone clairement excentrée, plus précisément à quelques pas du centre commercial de Porta di Roma. Il a ce look typique qui convient aussi bien à l'apéritif qu'au dîner, et le menu, résolument fusion et éclectique, en est la preuve, allant des fritures aux pâtes, en passant par la viande, les hamburgers, les pinses et les poke. J'ai essayé le supplì, bon, croustillant, copieux et savoureux, même si je n'ai pas vraiment apprécié la mozzarella un peu trop mélangée dans la farce plutôt que classiquement filante au centre. La carbonara, franchement très bonne, généreuse, abondante et savoureuse, me semble de bon niveau, mais aussi un rien trop maligne. Elle fait en effet un clin d'œil au côté plus « populaire » du plat, avec une crème abondante qui n'est pas soyeuse mais presque mousseuse, un guanciale généreux mais coupé si fin et frit qu'on ne peut en distinguer aucune subtilité, ni de saveur ni de texture. Donc bonne, mais maligne, appréciable et appréciée, mais plus adaptée à une agréable soirée entre amis qu'à une autre occasion.