Il maritozzo Rosso

Je suis passé au Maritozzo Rosso à Trastevere, c'est plus un food truck qu'un restaurant, avec juste quelques tables. Ce qui est sympa, c'est que tu regardes les deux filles qui te préparent tout devant toi, et elles sont vraiment attachantes.

J'ai pris une pizza frite cacio e pepe qui était bonne, bien frite, rien de transcendant mais pour un street food ça passe. Ensuite la carbonara, qu'apparemment ils ont gagnée comme meilleure carbonara de Rome selon Roma Today. Bon, disons que c'est bon mais avec quelques réserves.

Le guanciale est croustillant, coupé en tranches épaisses, de bonne qualité. Dans mon cas, il était déjà prêt, ils l'avaient dans un bol là, donc pas préparé spécialement pour moi mais quand même bon. La crème est faite avec la carbocrema, le poivre est juste dosé, bien équilibré, sauf qu'elle tend un peu à être sèche. Les tonnarelli sont faits maison, ou plutôt, ils les prennent probablement d'un laboratoire de pâtes fraîches, ils ne les font pas eux-mêmes mais c'est une bonne pâte.

Le vrai problème? Ils te la servent dans une assiette en carton avec une fourchette en plastique. Et là, ça devient compliqué. Les tonnarelli sont lourds, la fourchette se plie, l'assiette ne t'offre pas la surface nécessaire pour bien gérer la pâte. Pour une carbonara qui prétend être la meilleure de Rome, c'est un peu un non-sens de la manger comme ça.

À part ça, elles sont sympathiques, la location est mignonne sur la piazza. Prix honnête pour Trastevere, environ 20 euros. Mais si tu veux faire la meilleure carbonara de Rome, donne-moi au moins une vraie fourchette.