Hostaria La Casetta

Je suis tombé là-dedans parce que RomaToday l'avait classé parmi les meilleures carbonara de Rome. Disons que sur le podium, ce n'est pas gagné.

Le guanciale, c'est du tonnerre, je dois le reconnaître. Qualité excellente, cuisson presque parfaite. Sauf que la crème... bon, n'en parlons pas. Maigre, serrée, ça aurait pu virer à l'omelette. J'ai l'impression d'avoir chopé une mauvaise journée, parce qu'on voit qu'ils savent faire. Ah, et le poivre, ils te l'amènent à part. Mouais, moi je l'aurais déjà dedans.

On a aussi pris l'amatriciana avec le même guanciale savoureux et une belle tomate, sauf que les bucatini étaient un chouïa trop cuits. Ensuite antipasto maison et friture de mer, rien de fou mais honnête.

Le meilleur du lot ? L'artichaut à la juive. Et la ricotta au miel, fraîchissime. Le tiramisu et les fraises à la crème, dans la norme.

Mais tu sais, au final ce qui te marque c'est l'ambiance qu'on respire. Famille vraie, cuisine sincère, des gens qui y tiennent. Ça compte beaucoup et ça efface les petites imperfections. C'est le genre d'endroit où tu manges de la cuisine romaine traditionnelle faite avec amour, pas de la bouffe de chaîne.

Le resto est minuscule, 35-40 couverts maximum. Réservez. Et préparez-vous à chercher une place de parking un quart d'heure parce que c'est l'enfer là-bas.

24 euros par personne, c'est honnête. J'y retourne pour essayer la gricia, je suis curieux de voir s'ils se rachètent avec celle-là.