Ai Balestrari - Campo dei Fiori

Je suis allé au Balestrari vers midi, sans réservation. Une trattoria romaine classique à deux pas du Campo dei Fiori, des touristes oui mais sans excès. Atmosphère chaleureuse, des petites tables dehors et trois salles à l'intérieur. Sauf que les tables sont basses, vraiment basses. Moi qui fais 1,85 m, les genoux étaient serrés comme dans un étau.

Commençons par le problème : l'amatriciana était bof. Sauce tomate trop liquide, guanciale en gros morceaux tout mou parce qu'ils l'ont braisé dedans, pâtes aussi un peu cuites. Et puis très peu de pecorino, alors que avec cette sauce ça aurait vraiment fallu. Mais bon, le goût était bon, c'est juste. Un 6 qu'on étire générreusement.

La carbonara en revanche, c'est du tonnerre. Des spaghetti, pas mon premier choix mais ça passe. Crème bonne, guanciale croustillant en bâtonnets, poivrée comme il faut sans exagérer. Un seul reproche : un peu liquide, je préfère plus compacte. Mais dans l'assiette il y a 435 grammes hein, ils ne plaisantent pas. Du 7 bien sonnant.

Avant on avait pris des supplì et des fleurs de courgette. Faits maison, pas de surgelé, savoureux. Sauf que la friture aurait pu être plus croustillante.

Le service jeune et sympa, un peu fanfaron comme dans toutes les bonnes trattorie romaines.

12 euros par personne. Pour le Campo dei Fiori, c'est correct, voire honnête. La carbonara vaut le coup, l'amatriciana moins. Disons que si j'y reviens, je prends deux carbonara et voilà.