Nuestra Visión
Foodoso no es un agregador de votos. Es un proyecto para la autenticidad culinaria. Nuestra visión es simple: ayudar a cualquiera, donde sea y con cualquier necesidad dietética, a encontrar y degustar la mejor versión posible de los platos tradicionales de un territorio. Lo hacemos con rigor, independencia y la convicción de que la calidad es lo único que importa.
Los Principios de Nuestro Trabajo
Nuestra metodología no es un algoritmo secreto, sino un conjunto de reglas que seguimos sin excepción.
1. Reseñamos el plato, no el restaurante
Nuestro enfoque es preciso: reseñamos platos tradicionales individuales, no el local en su conjunto. Nos interesan las recetas que hicieron historia en la cocina italiana. Describimos ingredientes, técnicas de cocción, maridajes, historia y orígenes de cada preparación. Nuestro objetivo es destacar solo los platos que alcanzan su máxima expresión.
2. Recopilamos toda la información disponible
Para cada plato analizado, no nos limitamos a nuestro juicio. Recopilamos y cruzamos toda la información posible sobre su calidad y reputación. Informamos reseñas y comentarios de guías gastronómicas y sitios externos, para ofrecer una visión completa que va más allá de un solo punto de vista.
3. También buscamos locales menos conocidos
El verdadero valor a menudo se encuentra lejos de los focos. Nos esforzamos por descubrir y reseñar trattorias y osterias de nicho, quizás excelentes pero poco conocidas, que operan fuera de los circuitos mainstream y de la lógica del marketing. Para nosotros, la calidad viene antes que cualquier lógica comercial.
4. Nuestros críticos son anónimos
Quienes evalúan para Foodoso no son influencers ni aficionados. Nuestros críticos son seleccionados entre personas que conocen profundamente un tipo específico de plato: historia, secretos, criterios de evaluación. Actúan con total autonomía, sin conflictos de interés. Para proteger su libertad de juicio, permanecen anónimos.
5. Siempre pagamos la cuenta
Nuestros críticos siempre pagan la cuenta completa cuando visitan restaurantes. No aceptamos descuentos, regalos, invitaciones ni ninguna forma de beneficio que pueda influir en el juicio. Solo evaluamos lo que llega al plato.
6. Somos independientes y autofinanciados
Nos financiamos exclusivamente a través de donaciones de nuestra comunidad. No aceptamos influencia ni publicidad de anunciantes u otras partes externas. Nuestra independencia es la base de nuestra credibilidad.
7. Quien no merece, no se menciona
Nuestras clasificaciones no son listas de fracasos. Los Top 10 por categoría se revisan y actualizan regularmente, para garantizar que los mejores platos obtengan la visibilidad que merecen. No reseñamos platos que consideramos mediocres. La falta de inclusión es en sí misma una indicación.