Trattoria Pennestri Roma

Fui a la Trattoria Pennestri en Ostiense, una zona que me gusta porque está cambiando para bien. Local pequeño, incluso tienen un área al aire libre cerrada en la calle. Atmósfera acogedora, se está bien aquí.

Lo primero: te traen pan caliente en una bolsa (bonita) con tomates secos aliñados. Excelente forma de empezar.

Mi mujer pidió crema de habas con endibia al horno, pasas y piñones. La endibia parecía una alcachofa frita, tipo hojas crujientes. Elaborado pero realmente bueno, no esa cosa que parece diseñada en un escritorio y luego no sabe a nada. Yo en cambio pedí unas patatas aplastadas que al final eran... patatas cocidas aplastadas. Bueno, estaban buenas pero vamos, una patata cocida.

De todas formas vinimos por los primeros romanos porque estaban en clasificación por carbonara y amatriciana. Las pedimos las dos y aquí la cosa está de rechupete. El guancial perfecto: crujiente por fuera, tierno por dentro, piezas de diferentes tamaños así que algún trozo más hecho, otro menos, pero es normal, difícil hacerlo todo igual.

La amatriciana sin embargo era algo especial. Pecorino abundante, pimienta abundante, tomate justo, rigatoni al dente como debe ser. Estamos en la perfección o casi. La carbonara excelente también, solo que la crema estaba ligeramente más hacia lo seco, menos sedosa de como podría haber sido. Pero estamos buscando tres pies al gato.

Postres: tiramisú demasiado seco, demasiado savoiardo. Un poco decepcionante. La mousse de chocolate con pan carasau, aceite y romero en cambio buena, solo que en mi opinión demasiada sal. Y de todas formas era pesada, imposible no compartirla.

Servicio amable pero distraído. Esperamos la cuenta diez minutos y al final fuimos nosotros a pagar a caja.

55 euros entre dos. Por cómo comimos está todo bien.