Trattoria Da Enzo al 29Roma

Llegué media hora antes de la apertura y ya había cola. Bueno, me lo esperaba. Da Enzo es tipo un must en Trastevere, solo que está en la parte menos caótica, donde no encuentras cincuenta restaurantes uno pegado al otro. Cero reservas, así que o cola o nada.

Empecemos por la Gricia porque tengo que decirlo: vaya pasta, la hostia. El guancial estaba bueno, solo que si hubiera estado un poco más crujiente estaríamos hablando de obra maestra. Pero estoy hablando de detalles mínimos eh, porque el plato te parte de todas formas. Cremosa en su punto, pecorino que se nota pero no te lo arrastra todo. La amatriciana también excelente, sin reproches.

Ah, los flores de calabacín. Crujientes por fuera, tiernos por dentro, rellenos como debe ser. No esos florecillos miserables que encuentras por ahí donde solo comes rebozado.

El tiramisú al final cerró bien la noche. Clásico, hecho con cuidado, cremoso.

Mira, está lleno de turistas extranjeros y se nota, pero el nivel es el verdadero. No es barato —estamos hablando de 25 euros por cabeza— pero considerando dónde estás y lo que comes, está todo justificado. Otros sitios con esta fama te cobran precios disparatados por comida mediocre.

Lo único molesto es la cola. Pero digamos que vale la pena. Vayan antes de que abran, lleven paciencia, y coman como Dios manda. Luego a lo mejor a mí también me fue bien porque esperé poco, pero vi gente que se daba la vuelta.

¿Vuelvo? Sí, pero llego antes.