Taverna CestiaRoma

Estaba en Taverna Cestia, prácticamente pegado a la pirámide. El local tiene una terraza agradable, dentro dos salones con ese aire de taberna auténtica, nada malo como ambiente.

Empecemos por lo mejor: la alcachofa a la judía. Grande, crujiente como debe ser, sabrosa. Eso estaba perfecto. El supplì y la flor de calabacín en cambio... los rellenos buenos, la flor abundante, solo que el frito era algo flojo. El supplì tenía el arroz demasiado al dente, pero bueno, la mozzarella se estiraba y el ragú estaba presente.

Vamos con los primeros que son el punto débil. Carbonara con un guancial que ni sé si era guancial o guanceta, cortado como un fósforo, duro, nada crujiente. Salada. La crema casi líquida, poquísimo pecorino, resultado? Plato limpio sin pillar el trozo de carne. De pimienta ni ni rastro. La amatriciana mismo guancial (ufff), tomate poco cocido con todavía un trozo de pelati entero dentro. Que luego el tomate era bueno eh, nada ácido, pero en fin no era una amatriciana de verdad.

El tiramisú me salvó la noche. Tres savoiardi empapados con una crema hecha al momento excelente, lo dulce y lo amargo bien equilibrados. Nada de parte crujiente pero a mí me parece bien así.

Precios sobre los 12 euros los primeros, en la media para Roma, considerada la zona se puede aceptar. El problema es que con ese nombre y esa ubicación esperas algo más, especialmente en los clásicos romanos.