Proloco Dol CentocelleRoma

Fui a comer lo que se suponía que sería "la amatriciana". Llego y el lugar es bonito, tipo tienda de productos gourmet con sala de restaurante anexa, decoración retro que funciona.

Empiezo con mozzarella di bufala y jamón crudo. La bufala está bien, nada que objetar. Pero el jamón... ay, Dios mío, qué salado. Demasiado. Y mira, yo soy de Emilia, sé de qué hablo cuando se trata de jamón. Aquí sin pizca de dulzura, solo salado sobre salado. Extraño para un lugar que dice apostar por la calidad de los productos.

Luego llega la amatriciana y aquí también. Bueno. La pasta demasiado al dente, y yo normalmente la como al dente, pero esta directamente ofrecía resistencia. Salsa escasa y densa, parecía que la hubieran puesto con cuentagotas. El guanciale bueno como materia prima, eso sí, pero también escaso y cocinado de forma horrible: mitad casi crujiente, mitad blanda. En fin, no es lo que uno se espera.

Ah, el tiramisú. Ese en cambio estaba bien. Dos savoiardi mojados en café, crema encima no demasiado pesada, espolvoreada de cacao. Diría que lo prepararon en el momento, nada de especial pero al menos aquí no tengo de qué quejarme.

El servicio cortés pero un poco en su propio mundo, digamos.

Por 29 euros solo me esperaba bastante más, especialmente en un plato básico como la amatriciana. ¿Vuelvo? Mmm.